2名重庆选手第一轮比赛表现突出。记者刘嵩摄

华龙网3月11日16（记者周晓雪）依据主持人头像制作写生蛋糕，根据重庆火锅、朝天门等元素设计创意蛋糕……今（11）日，由中央电视台、国家人社部主办的《中国大能手》糕点制作大赛决赛在重庆举行。来自全国的10位选手将在4天时间内角逐冠军，大赛冠军有望代表中国参加世界职业技能大赛。

10位选手拼细节

拇指扣在一颗草莓的蒂上，另一只收拿着刀迅速绕着蒂旋转，一颗草莓就处理完毕，完成这些步骤仅用时一秒钟，这就是糕点制作大赛上争分夺秒的场景。

来自全国不同地方的10位烘焙达人将在4天时间内进行四关的比赛，角逐大赛冠军。其中，来自重庆商务高级技工学校的丁玲玲和李哲两位同学，将代表重庆参加此次比赛。

今天举行的是大赛的第一关——三层奶油草莓蛋糕切块的比赛。要求选手们在最短的时间内，将一块60×40厘米的蛋糕胚，抹上奶油和草莓装饰，做好后切成5×5厘米、大小均匀的54块蛋糕切块。

“每一位参赛选手的程序基本都是一样的，但是最考验的就是细节，”一位参赛选手告诉记者，“奶油的打发程度，还有奶油层的厚度，草莓的多少，都会影响到最后的口感。”

做蛋糕也要快准狠


选手要在最短时间内做出54块草莓蛋糕。记者刘嵩摄

对于爱吃甜食的市民来说，对草莓奶油蛋糕再熟悉不过。不过在评委们看来，这个看起来简单的糕点，却是考察烘焙糕点师的“利器”。

评委告诉记者，今天考评的最后成品蛋糕数量必须是54块，数量没达标的选手直接淘汰出局。而这54块蛋糕，必须是5厘米的正方形，如果不达标，将会扣分。另外，蛋糕的外形必须要完成，有“缺胳膊断腿儿”的，也会被扣分。

“这是考验糕点师的基本功，无论是操作还是刀法，都必须‘快、准、狠’。”评委表示，要在最短的时间完成，操作必须快；要达到每个蛋糕都是5厘米的正方形，最尺寸的把握就必须精准；而要保持蛋糕外形完整，下刀就必须干净利落。

记者在现场看到，来自重庆的两位选手以23分钟和25分30秒率先完成比赛，并且他们的作品也没有出现纰漏。

专属重庆的创意火锅

接下来的3天，选手们还会进行男女蛋糕、写生蛋糕、倒计时蛋糕等环节的比赛。值得一提的是，在倒计时蛋糕环节，需要选手根据火锅、变脸、朝天门等重庆元素，制作创意蛋糕。

主办方介绍，本次比赛将为冠军颁发“中国大能手”的奖杯，并授予“全国技术能手”的荣誉称号。如果选手的年龄在21岁以下，将直接进入世界职业技能大赛烘焙项目国家集训队，有望代表中国参加国际赛事。

主办方告诉记者，除了能让市民近距离接触烘焙等技能职业，这次比赛还促进了国内烘焙人员技能的交流与学习，并从中选拔烘焙人才，提升行业服务水平，还为重庆“美食之都”的建设增光添彩。