嘉兴徐珍斋食品有限公司的糕点传承于新塍老字号“李永泰”茶食店，“李永泰”最有名的是生糖猪油糖糕及“小摆供”。

“小摆供”是过年时人们祭祀祖先用元宝状糕点大小相叠成宝塔，配以彩纸、人物等的糕点组合。当年“李永泰”店堂里女主人仲太太坐在琳琅的“小摆供”中，由于她肤色雪白、身材娇小，镇里的人们都戏称她为“小摆供”。

今天当你走进“徐珍斋”店堂里，同样常常坐着一位肤色雪白、身材娇小的“糕点西施”，只不过是现代时尚的知识女性，她是“徐珍斋”的新传入姚欣。姚欣毕业于浙江财经大学东方学院，各方面都非常优秀的她，为传承光大古老的糕点技艺，听从父亲姚玉根的召唤回到他身边，她深知父亲一路走来的不易。


姚玉根，1967年7月出生于新塍镇西邻八字公社人民大队（今新塍镇西吴村）一个农民家庭。夹黄鳝抓田鸡到新塍镇上卖是童年、少年姚玉根最大的快乐，14岁辍学后更成了他日常生活的主要部分。

在新塍镇上卖黄鳝、田鸡时，姚玉根听人说江苏盛泽黄鳝、田鸡售卖价格比新塍贵一倍，所以他常常凌晨时分骑上自行车，把黄鳝、田鸡带到十多公里外的盛泽镇，以求卖个好价钱。在盛泽镇卖黄鳝、田鸡过程中，姚玉根结识了盛泽镇上一家叫“松鹤楼”早餐店的经理张少华。

张经理看到肯吃苦的少年姚玉根非常赏识，对他说：夹黄鳝抓田鸡卖收入不稳定，又有季节性，还是到我的早餐店打工吧。就这样姚玉根在“松鹤楼”早餐店开始了打工生涯，每月工资是36元。

姚玉根最初的职业就和食物相关，他非常认真地学习做早点的手艺。盛泽镇地处江浙两省交界，苏嘉公路贯穿小镇，南来北往的顾客众多。“松鹤楼”早餐店最有名的是汤包，应季的蟹黄汤包更是深受食客们的喜欢。

其中有的老食客知道早餐店这位勤快的小师傅来自新塍镇，就会对姚玉根说：新塍的糕点，尤其是猪油糖糕才是早点、茶食的上品。讲的人多了，姚玉根慢慢的有了开办糕点作坊的想法。

1984年18岁那年，他辞去了早餐店的工作，到新塍老字号李永泰茶食店老板师弟的徒弟张桂祥在新农乡吴家浜办的糕点小作坊做学徒，正式拜张桂祥为师。姚玉根的家和小作坊有六七公里的路程，他不论春夏秋冬、刮风下雨，每天清晨六点，跨上自行车在乡村小道上骑行近半小时，赶去上工，傍晚时分才收工，每逢春节、中秋等糕点生产旺季要工作到晚上八九点回家。勤奋、肯干是姚玉根的优势，脏活累活抢着干，搬油扛面粉总是第一个去做。他深受张桂祥师傅的信任和喜欢，师傅把自己多年积累的做糕点技艺毫无保留地传授给他。


有梦想就要去行动。三年后，1987年姚玉根租下了位于蓬莱路老新塍镇镇政府对面的三间店面，既做工场又是门店，年租金5000元，工商登记名为“欣润赢副食品工场”。

姚玉根聘用原来新塍食品工场的老师傅杨阿七为掌管糕点制作的师傅，小作坊只有五个人，以制作不易变质麻饼、雪饺为主，应季制作猪油糖糕、绿豆糕等。开始制作的糕点新塍镇上的食品店里是送不进去卖的，只能送往乡村的下伸店代销。

乡村里购买能力有限，二十世纪八十年代食品还都是自然保质，放在下伸店麻饼、雪饺常常出现过了保质期变质卖不出去的现象，所以有相当比例损耗。好在姚玉根肯吃苦，他既是糕点制作的主要劳力，又要亲自骑自行车把糕点送到下伸店。

食品工场因为姚玉根的勤劳支撑着，生产能力和品种都慢慢增加，销售成了发展的关键。二十世纪八九十年代，农村实行家庭联产承制包后，农民收入增加，兴起了建房潮。而海宁、海盐农村建房上梁、结婚主客之间都喜欢用麻饼互赠。也就是说，主人会用麻饼作为赠礼送给客人，主人的至亲也会用麻饼作为贺礼送给主人。

新塍糕点闻名遐迩，当时海宁、海盐建房上梁、结婚的人会专门到新塍采买麻饼。姚玉根看到了其中的商机，他热情接待来店购买麻饼的海宁、海盐顾客，把质优价廉的麻饼卖给他们，让他们介绍亲戚朋友来买。

后来他想到了一个推销的好办法，他把电话号码印在麻饼的包装袋上。建房上梁、结婚的人把麻饼送给亲朋好友，就等于在帮姚玉根分发广告。客户可以打电话过来预订麻饼的数量和哪天要，姚玉根就骑着那个年代流行的交通工具“轻骑”，骑行数十公里送到客户家里。由于当时通讯还不像现在这样发达，不时会因为客户留下的地址不详而找不到白跑的现象，还有送到客户家中说“不要了”的时候。姚玉根都会默默接受，调整好心态，继续骑行着。


食品工场在姚玉根的谨慎经营下健康成长。1996年在杭州和平会展中心举办的“浙江农业博览会”，给了姚玉根发展的契机。时任新塍农业技术服务中心主任潘培坤，得知当年杭州举办农博会，就鼓励姚玉根去参加，并帮助他办理好展出事宜。姚玉根用心准备参加农博会的展品，精工细作了一批当时食品工场能拿得出手的糕点。

当年农博会会期是五天，姚玉根送展的近十种糕点，在农博会上受到顾客的欢迎，三天时间就销售完，销售额五千元。参加农博会，姚玉根开阔了眼界，看到自己从事的事业有广阔的前景。姚玉根之后年年参加了农博会（2020年因疫情停办），2019年农博会上的销售额已达三万元，产品的知名度和影响力在不断提高，杭州、湖州、常州等历史街区的许多商家通过农博会和姚玉根有了联系和合作。


随着原始资本的增加，扩展是必然的。1998年姚玉根以年租金三万元，租下了原八字乡水机站800平方米的办公用房改造成厂房。并购置先进的食品加工设备，完善加工工艺、产品结构及食品卫生。同时，把工场改名“徐珍坊副食品工场”。面对大幅上涨的运行成本，拓展销售渠道是企业生存的铁律。

1998底沪杭高速公路通车，姚玉根看到了商机，嘉兴沿线的高速公路服务区他一家一家的推销，最终成功地把产品放进王店、长安服务区销售。乍嘉苏高速公路通车后，他又把产品放在新塍服务区销售。随着古镇旅游的兴起，大城市的旅客在领略古镇风情后，都喜欢带些土特产回家。

姚玉根又把目光投向了周边开发中的小镇，乌镇、西塘、南浔等都留下了他的足迹。他在各个古镇寻找代理商家，这个过程看似简单，实际上他花了非常多的时间和精力。设为代理商家既要是卖土特产食品店，又要市口好，反过来商家也要考虑你的产品是否好销，所以为设一代理商家要来来往往多次，要经过一段时期磨合，甚至是数年才能稳定下来。


成功是给努力和有准备的人的。

“徐珍斋”2013年成为区级农业龙头企业，2018年成为市级农业龙头企业，2012年被评为嘉兴市级“非物质文化遗产传承”基地，2012年、2014年被评为区级科技企业；2010姚玉根年被评为浙江省社会慈善爱心人士，2012年被评为浙江省民间艺人，浙江省农博会爱心大使，浙江省非物质文化遗产传承人；“新塍牌”月饼2013年被评为嘉兴农产品展销会优质产品奖，浙江农博会优质奖。

现在的嘉兴徐珍斋食品有限公司产品、市场结构合理、全面，以“新塍八宝”：月饼、糖糕、麻饼、雪饺、绿豆糕、咸烧饼、酥糖、锅巴，为主打产品，拥有一定的消费群体。同时，开发了徐珍斋菜油、“秀水泱泱”品牌饮用水，作为公司经营的补充。

“性格开朗、稳重、有活力，待人热情、真诚；工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳；有较强的组织能力、实际动手能力和团队协作精神，能迅速的适应各种环境。”这是徐珍斋食品有限公司新传人姚欣对自己的评语，我相信“徐珍斋”在姚氏父女的经营下将越来越红火。

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