快过年了，很多朋友喜欢做蛋糕，但是蛋糕胚子做不好，今天我来给大家出个教程，商用技术无保留。

·我这做的是5个鸡蛋的量，放50克的油、50克的纯牛奶、30克的糖，搅匀筛入90克低筋面粉，画z字搅拌均匀。

·接着蛋清蛋黄分离，蛋黄放在面粉糊当中，继续画z字搅拌均匀，防止它起筋，这种状态就好了。

·蛋清部分放一点点白醋，打至有大泡，放1/3的糖打至有密集性小泡，放2/3的糖，最后把糖全部放进去，打到它提起来有直立的尖角就行了。一共放了50克的白砂糖，大家可以多做两遍，一次两次做不好是正常的。


·取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀，然后倒进蛋白里面再次翻拌均匀，拌匀了之后倒入模具。

·烤箱提前预热，上温下温都是170度，倒完以后放在桌子上面震两下，把里面的气泡震出来，放入烤箱烤50分钟。


·拿出来用竹签子插一下，拿出来上面不沾东西就说明熟了，放在案子上面震两下，倒扣晾凉，晾凉之后就可以脱模了。就这样掰一掰，翻过来弄下来就行了。

·你也可以打点奶油，抹点奶油在上面就是蛋糕了。