国际饭店推出了“苔条味”蝴蝶酥，细细的苔条揉入面团中，呈现出淡淡的绿色；哈尔滨食品厂带来的天然竹炭蝴蝶酥，竹炭的配比经过多次调整，烤出黑漆漆的蝴蝶酥，口味上不特别甜，但香酥脆丝毫不受影响；同样是黑色的蝴蝶酥，老香斋用的则是墨鱼汁，更亮眼的则是旁边用两块蝴蝶酥交叠而成的“比翼双飞”；西区老大房则将鲜花嵌入蝴蝶酥……

在市食品协会举办的“南顺杯”2020第四届上海蝴蝶酥技能大赛上，近20家上海著名食品企业的50多名选手同台竞技。通过将蝴蝶酥这款源自欧洲的传统西点做出海派味道，以此庆祝即将召开的第三届进博会，助力打响上海“四大品牌”，促进上海食品行业更高更好地发展,为将在上海举办的第46届世界技能大赛选拔人才。


据悉，此次大赛分为团体赛和个人赛两项，设置规定项目和自选项目两种比赛形式。规定项目要求选手在50克重量的标准内，带好预制面团，现场烘制50克一只的蝴蝶酥，共12只一组。自选项目则要求选手充分发挥自己的创新意识，在规定的时间内制作出具有独特创意和口味的蝴蝶酥饼。由国家级烘焙评委组成的评审组，则从产品的外表、口味、特色、形态等方面进行综合评判和打分。