烘焙行业一边轰轰烈烈的开网红烘焙店铺，一边是倒闭的烘焙店数不胜数，毫不夸张的说，如今的烘焙行业似乎不好干了。而且线下不少品牌都纷纷来烘焙市场插一脚，这就使得烘焙行业本就不大的蛋糕被分割了个彻底，激烈的市场竞争下难掩烘焙店的疲态。道，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。那么，烘焙店为什么不火了？