铜锣烧配方技术

商品名稱：铜锣烧

製造日期：14年12月05日

麵團配方

製作過程

數量

150

原料名稱

重量(g)

烘焙%

实际%

￥/kg

￥

①

低筋

240

100.00%

24.02%

2.9

0.70

②

糖粉

190

79.00%

18.97%

7

1.33

③

鸡蛋

167

69.57%

16.71%

9

1.50

④

果糖

50

21.00%

5.04%

3.7

0.19

⑤

蜂蜜香精

1

0.26%

0.06%

22

0.01

⑥

色拉油

46

19.13%

4.59%

8

0.37

⑦

液态巴式奶油

46

19.13%

4.59%

18

0.83

⑧

食盐

2

0.70%

0.17%

3

0.01

⑨

小苏打

1

0.35%

0.08%

9

0.01

⑩

奶香粉

2

0.70%

0.17%

38

0.06

⑾

麦芽水

67

27.83%

6.68%

3.8

0.25

⑿

蛋黄水

62

25.64%

6.16%

25

1.54

⒀

高筋

31

13.04%

3.13%

3.4

0.11

⒁

w1淀粉

14

6.00%

1.44%

8

0.12

⒂

水

63

26.09%

6.27%

0

0.00

⒃

山梨醇

17

6.96%

1.67%

3.8

0.06

⒄

bp

1

0.30%

0.07%

16

0.01

⒅

sp

2

0.70%

0.17%

25

0.04

小計

1,001

416.38%

100.00%

7.13

保鲜剂

3

0.25%

35

0.09

合计

7.22

￥/kg的成本

备注

预估成本（元/斤）

5

叁数

6.67

3.61

￥/斤的成本

目前出厂价（元/斤）

7.5

溫度

時間(分鐘)

轉爐

180~190

6.5

6.成品重：15g/↑

面糰重

10~12

平底锅铜锣烧美味又简单的做法

铜锣烧因其形状类似两个合在一起的铜锣而得名，这种独特的形状也为其增添了一份趣味性。

当我掌握了用平底锅制作铜锣烧的技巧后，在家也能实现铜锣烧自由，迫不及待地想要跟大家分享。

那软糯的外皮，每一口都散发着面粉和砂糖的甜香，犹如细腻的云朵般轻柔。再搭配上满满的芋泥馅，香甜中透着一丝芋头特有的醇厚，仿佛将我带入了一个甜蜜的梦境。

每当咬下一口，那糯叽叽的口感与芋泥的丝滑在口中交织，让我忍不住感叹，这简直是味蕾上的极致享受，幸福感油然而生。

使用平底锅制作铜锣烧非常方便，无需复杂的工具或技巧，很适合家庭制作。

【平底锅铜锣烧】

准备食材：

松饼配方：

鸡蛋：2个

牛奶：65克

松饼粉：100克

泡打粉：3克

麻薯配方：

糯米粉：80克

玉米淀粉：20克

牛奶：140克

白糖：15克

黄油：10克

芋泥配方：

芋头：250克

紫薯粉：3克

具体做法：

第一步：制作芋泥

取250g芋头，清洗干净后上锅蒸熟，直到芋头变得柔软细腻。

蒸熟的芋头放入碗中，加入3g牛奶作为初步调味，用搅拌器搅打成泥状。如果感觉芋泥过于干燥，可以适量增加牛奶的量，直到达到你想要的湿度和口感。

第二步：制作麻薯

将80g糯米粉和20g玉米淀粉混合均匀，加入140g牛奶和15g白糖，充分搅拌至无干粉状态。

将搅拌好的面糊过筛一次，这样可以使麻薯的口感更加细腻。

将过筛后的面糊上锅蒸煮约20分钟，直至面糊完全熟透。

蒸熟后的麻薯取出，加入10g黄油，趁热反复拉扯，使其上劲并增强弹性。

第三步：制作松饼

取两个鸡蛋打入碗中，加入55g牛奶和100g松饼粉，用搅拌器搅拌均匀，直到面糊无颗粒、光滑细腻。

在平底锅内无需刷油，将面糊慢慢倒入，注意控制每个松饼的大小和形状。

使用小火慢慢煎制松饼，直到两面金黄、酥脆即可。

第四步：组合

在煎好的松饼上铺上一层厚厚的芋泥，确保芋泥均匀分布。

在芋泥上再铺上一层麻薯，同样要确保麻薯的均匀分布。

最后，再盖上一层松饼，轻轻按压，使其紧密结合。

这样一道美味又简单的平底锅铜锣烧就做好了，配上一杯温热的牛奶，真是一道营养又美味的早餐！

平底锅制作的铜锣烧以其松软的外皮、细腻的内馅、独特的形状和多样的口味赢得了人们的喜爱，无论是作为早餐还是作为零食，铜锣烧都是一款美味可口的选择。

除了芋泥和麻薯的内陷，还有传红豆沙口味、肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等多种口味选择，可以满足了不同人的口味需求。

小贴士：

锅具选择：选择光滑的不沾平底锅，并避免在锅中抹油，以防止饼的表面上色深浅不均。

火候控制：全程使用小火煎制，避免烧焦。当面糊表面充满气泡时，即可翻面，翻面后再煎30秒左右即可。

红豆麻薯铜锣烧是一款美味可口的日式糕点，以红豆沙为馅料，外皮则是由麻薯制成的软糯饼皮。这款点心口感丰富，麻薯的软糯搭配红豆沙的甜美，让人回味无穷。红豆麻薯铜锣烧不仅适合作为早餐或下午茶，还是聚会分享的美食佳品。其独特的香甜和软糯口感，总能满足人们对甜点的期待，深受各年龄层人群的喜爱。

面糊部分：

准备食材：鸡蛋100g、蜂蜜18g、绵白糖35g、纯牛奶48g、小苏打1g、泡打粉2g、低筋面粉100g。

制作步骤：

在碗中磕入鸡蛋，加入牛奶、绵白糖、蜂蜜，搅拌均匀。

把低筋面粉过筛进去，搅拌至细腻没有颗粒的状态。

盖上保鲜膜，静置半个小时。

麻薯部分：

准备食材：糯米粉50g、玉米淀粉10g、白砂糖15g、纯牛奶90g、黄油10g。

制作步骤：

将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和纯牛奶一起搅拌均匀。

盖上保鲜膜并扎几个小孔，然后完全蒸熟。

蒸熟后放入黄油，用铲子稍微混合后再戴上手套完全揉进去，直到达到能拉丝的状态。

煎制与组装：

静置好的面糊中加入泡打粉和小苏打，混合均匀。

起锅（不用倒油），直接倒入面糊，用小火慢慢煎。

当表层冒大泡泡时，翻面煎另一面，直到双面都煎至金黄色。

煎好的饼皮取出晾凉，同时准备红豆沙（可以自制或购买现成的）。

在一片饼皮上抹上一层红豆沙，然后将麻薯按成大薄片放在红豆沙上，最后再盖上另一片饼皮即可完成。

小贴士：

一次吃不完可以放到密封袋里保存，但最好尽快吃完以保持麻薯的水分和口感。

制作红豆沙时，可以挑选红豆并用水浸泡一晚，第二天煮熟后捣成泥，再根据个人口味加入适量的糖进行调味。

以上就是红豆麻薯铜锣烧的精准制作方法。希望对你有所帮助！

红豆营养价值极高，吃法非常多，一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“蜜豆铜锣烧的做法人见人爱的美味甜点”，一起来看下吧!

首先来看下蜜豆铜锣烧的做法：

材料：面粉，鸡蛋，糖，蜂蜜，玉米油，牛奶，泡打粉，红豆，盐等

步骤：

1.准备好所有的食材

2.将鸡蛋和液体都倒进盆子里

3.然后拌均匀

4.倒入粉类的食材

5.拌成无颗粒的状态，静置半个小时

6.锅里抹上油，倒入大半勺的面糊

蜜豆铜锣烧的做法人见人爱的美味甜

7.待到表面略有气孔产生时翻面正好

8.然后加点红豆，两片合起来，即可食用啦

以上主要介绍了蜜豆铜锣烧的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于红豆的相关知识。

红豆的营养价值

1、红豆富含铁质，还含有较多的皂角甙。

2、红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。

3、干红豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

4、红豆本身含有丰富的纤维素、配糖体及三萜皂苷。

5、红豆的营养价值很高，其中蛋白质占25%，钾、赖氨酸及B族维生素的含量，亦为豆类中的翘楚。

6、红豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷、烟酸、胡萝卜素、植物甾醣、烟酸等。

红豆有几种

赤豆

又名红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思无关(种子暗红)

赤豆：古称“小菽”、“赤菽”，俗称“赤小豆”、“红豆”、“赤豆”、“红小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲;中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。

相思子

豆科。木质藤本。枝细弱。春夏开花，蝶形花冠，常淡红或紫色，总状花序。荚果长椭圆形。种子宽卵形，上端朱红色，下端黑色。分布于亚洲热带;中国南部亦产。种子学名鸡母珠，有剧毒，常用为中药材。

红豆树

豆科。乔木。春季开花，蝶形花冠，白色或淡红色，圆锥花序。荚果木质，长椭圆形，种子鲜红色，光亮。产于中国中部和华东地区，供观赏;木材坚重，红色，花纹美丽，为优良的雕刻和细木工用材。

吃红豆的注意事项

尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重。

以上就是关于：“蜜豆铜锣烧的做法人见人爱的美味甜点”的分享，希望对你有帮助。