磅蛋糕，口感绵密、口味香甜，每一口都是温柔的治愈。
1磅黄油、1磅砂糖、1磅鸡蛋、1磅面粉，扎实又简单的原料构成了18世纪英国最早期的磅蛋糕；再流传至法国，经改良成为外形优雅、口感绵密的经典甜品。
20世纪以来，人们渐渐摒弃重油重糖的饮食习惯，磅蛋糕的配方比例也开始有了向着口味清淡化发展的变化。
再随着烘焙粉、果干、调味酒、应季果物等的加入，磅蛋糕在口感馥郁的基础上变得风味百搭，不仅更符合健康的口味趋势，又变化出更多姿的外形装饰。
很多人会觉得磅蛋糕整体热量偏高，不适合夏季品尝、售卖。
但是磅蛋糕保质期久（常温可保存数周）、越放越香醇（有回油过程），口味可经调试变得低糖适口，完全不会觉得腻。再搭配冰咖啡等饮品，反而非常适合夏天。
双重口味，双重快乐。地球村今天就教大家只用料理机来做一款双色磅蛋糕，演示2种口味搭配：抹茶+原味、香蕉+巧克力味。
▲抹茶原味磅蛋糕
▲香蕉巧克力磅蛋糕
我们还会用酸香可口的奶油芝士混合淡奶油打出一份“雪顶”，装饰后搭配蛋糕食用，奶油芝士的发酵酸味与丝滑的奶油碰撞出酸奶般的酸甜爽口，非常清爽~
制前准备
设备工具
食材
设备：KitchenAid无线多功能食物切碎机、KitchenAid无线手持式打蛋器、烤箱
工具：分料碗若干、电子秤、烤盘、软刮刀、筛网、裱花袋等
模具：SN2093
食材表
食材
此配方约可做2份约270g的磅蛋糕
食材
数量
抹茶原味面双色磅蛋糕
蛋糕体
黄油（常温）
100g
糖粉
70g
全蛋
2个
低筋面粉
100g
泡打粉
2g
抹茶粉
2g
糖渍橙皮丁
适量
巧克力香蕉双色磅蛋糕
蛋糕体
黄油（常温）
100g
糖粉
85g
全蛋
2个
低筋面粉
125g
泡打粉
3.5g
可可粉
5g
香蕉泥
75g
奶油奶酪雪顶
奶油芝士
50g
淡奶油
80g
细砂糖
10g
*如需追求本配方的完美口感，可使用chef同款原料：
黄油—雅高勒乳酸发酵无盐黄油
低筋面粉—鸟越新小提琴面粉
抹茶粉—西村番茶屋本店抹茶粉
可可粉—法芙娜可可粉
奶油芝士—嘉瑞吉奶油芝士
淡奶油—科麦登38%淡奶油
制作过程1/14
先将提前准备好的软化黄油、糖粉加入KitchenAid无线多功能食物切碎机，混合打发均匀；
*黄油软化至手指能够轻易压下的状态；气温低时可使用微波炉辅助软化，注意要以秒为单位，防止加热过度而融化；
*加入糖粉后，黄油糊要打至充满细腻均匀的气泡，趋近白色，富含空气的黄油糊是磅蛋糕糕体松软的关键。
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分次加入蛋液，搅拌至滑润乳液状；
*鸡蛋如果是从冷藏取出，那就需要进行回温，若蛋液温度较低，则容易造成水油分离，无法将黄油糊打至稳定的滑润乳液状；
*这里由于料理机有不开盖加料功能，因此顺小孔分次加入蛋液即可。
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加入过筛后的泡打粉、低筋面粉，充分搅拌至没有干粉残留；
以上步骤，2种口味（双色抹茶原味、双色香蕉巧克力）均可通用，以下将分别展示2种口味的组装步骤：
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双色抹茶原味款：分出250g蛋糕糊，加入抹茶粉，搅拌均匀；和原味蛋糕糊分装入2个裱花袋；
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将原味蛋糕糊用裱花袋填入准备好的磅蛋糕模具中，再铺一层橙皮丁；
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再铺入一层抹茶味蛋糕糊，连同模具在桌面上震两下，让底部的空气排出；
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抹平蛋糕糊表面，并使中间稍微内凹，向两端平滑上升至模具边缘；
*这一步是因为烤箱热力不易传导至模具中央部位，如此操作可确保蛋糕糊均匀受热，蛋糕体膨胀后的高度一致、爆口好看。
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双色香蕉巧克力款：分出180g蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋；
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熟透的香蕉捣烂成泥，拌入剩余的的蛋糕糊，装入裱花袋；
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先将可可蛋糕糊挤入模具中，再挤入香蕉面糊；
*和抹茶款一样抹平蛋糕糊表面，并使中间稍微内凹，向两端平滑上升至模具边缘。
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平炉烤箱设置温度170℃，烘烤约50分钟；
*用竹签插入蛋糕体中央，抽出竹签时表面干净、未粘连任何面糊，就表示烤熟了。
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磅蛋糕出炉后晾凉，趁热在表面刷一层糖水，保持磅蛋糕的表面湿润；
*刚出炉的磅蛋糕内部和表面均为高热，不宜立即装饰，应将产品放至完全晾凉后，再加以装饰。
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奶油芝士加细砂糖、30g淡奶油，用KitchenAid无线手持式打蛋器搅打出纹理，再将剩余淡奶油加入，搅打均匀；
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用打好的奶油芝士雪顶按照喜好，对磅蛋糕表面进行装饰，完成。
烤好的磅蛋糕微微“开口微笑”，朴素纯粹，充满质感；涂抹上奶油奶酪的装饰，除了口味上的清爽解腻，更有视觉上“雪房子”一般的清爽感觉。
不同的装饰会给磅蛋糕带来完全不同的风格，这就是磅蛋糕的魅力所在。
