荷花酥乃苏州的民间传统特色小吃，其形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜。“明朝时就有荷花酥的记载，曾是江南大户人家或者船点、茶室供应的小点心，不是常人能吃到的”。荷花酥外层用菠菜汁调色，内层用胡萝卜汁调色，炸开后总共有12层。而把花的食物用食来展现
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式点心，给人以美的享受。
其实早在年初播出的《舌尖上的中国3》，第6集“酥”中也介绍了荷花酥。
节目播出后，一些老一辈的杭州本土人纷纷表示，只吃过荷花糕，那荷花酥不仅没吃过，甚至听都没听过。
据调查，这种传统经典的江南糕点最早可能是一种船点，也就是在画舫游船上吃的茶点。
“荷花酥”的做法比较复杂，对手工也有一定的要求，
所以可能以前的普通老百姓没有机会接触到。
说起来，荷花酥还是有个高大上的名字。
在清代鄂尔泰、张廷玉等奉敕编纂的《国朝宫史》中，它是叫“银荷澄露白莲花酥”。
是的，这样的名字比起荷花酥来，更配得上皇上，而且是写过两万多首诗的皇上。
如今，荷花酥已经从高堂之上走入百姓家庭，有很多食客，也是慕名而来，专程到荷花酥生地，一品荷花酥的美味。
