草莓舒芙蕾
·Custardfloweredmooncake·
一到冬天，小编最期待的事情就是等草莓上市，虽然现在买草莓还有些小贵，但我已经按捺不住想吃的心啦！
这款草莓松饼颜值超能打，满满的少女心有没有，除了外形赞，口感也超能打，自制的草莓果酱没那么甜腻，酸酸甜甜很开胃！
准备材料：
●草莓果酱●
食材用料
草莓100g
细砂糖30g
水怡20g
●松饼●
食材用料
奶油奶酪20g
黄油10g
牛奶20g
低筋面粉30g
蛋黄20g
细砂糖5g
香草精2g
细砂糖（蛋清用）25g
泡打粉1g
蛋清80g
●装饰●
食材用料
草莓珍珠50g
淡奶油100g
细砂糖7g
制作步骤：
●草莓果酱●
1/将草莓切成小块倒入盆中，加入细砂糖、水怡搅拌均匀。
2/糖渍30分钟以上后，草莓会出水，简易草莓果酱就做好了。
●松饼●
3/将奶油奶酪、黄油、牛奶倒入盆中，微波叮30s至融化，搅拌均匀（也可以隔水加热）。
4/蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄体积膨大，颜色发白，滴入香草精搅拌均匀。
5/倒入软化好的奶酪黄油，继续搅拌均匀。
6/筛入低粉和泡打粉，搅拌成质地均匀的面糊，泡打粉可以不加，但做成的松饼会容易塌陷不稳定。
7/细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
8/取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌、翻拌的手法抽底搅拌均匀后倒回成剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合。
9/不粘锅开小火，用刷子刷入适量黄油。
10/放入一个12cm的慕斯圈做模具，为了更好脱模，内侧也可以用黄油涂抹。
11/锅热后倒入面糊，，大约在慕斯圈七八分满的位置处，盖上盖子焖10分钟左右。
12/时间到后将松饼从底部翻转过来，翻面。
13/盖上锅盖，继续焖8分钟左右，翻面一定要快，否则松饼塌陷的会比较厉害。
14/时间到后，拿起蛋糕，不用冷却直接脱模。
16/再加淡奶油加入细砂糖打发至5分发，淋在松饼中间位置，撒上适量草莓珍珠，筛入糖粉即可。
小贴士
1）松饼煎时一定要全程小火，否则很容易糊
2）泡打粉可以不加，稳定性没有那么好
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