提到新疆，除了那壮美的风景和热情的民风，最让人垂涎欲滴的莫过于那色香味俱全的特色美食了。而作为新疆美食的当家花旦，切糕更是远近闻名。可这曾经的网红小吃，近年来却陷入了＂声名狼藉＂的尴尬境地，弄得人人避之唯恐不及，这究竟是怎么回事儿？
说起切糕，它可是有着悠久的历史。早在古丝绸之路时期，作为重要商道枢纽的新疆，就成了商旅们补给的必经之地。长途跋涉免不了要携带些易保存、营养足的食物，切糕就成了不二之选。
你可别小瞧了这看似普通的小糕点，它可是集高能量、耐储存、易携带于一身的＂超级食物＂。那外表坚硬的糖浆层和内里饱满的坚果，不仅口感十足，更是蕴含着丰富的蛋白质、维生素等营养元素，是商旅们的能量补给站。
这小小的切糕，背后还有着精湛的传统工艺。维吾尔族民众挑选上好的葡萄干、核桃仁、芝麻等原料，经过繁复的炒制、捶打、压制，才能做出一块美味的切糕来。可以说，每一口切糕，都凝聚了新疆儿女的智慧和汗水。
可就是这样一种传统美食，近年来却成了众矢之的，甚至还被冠上了＂天价陷阱＂的骂名，到底是哪里出了问题？事情还得从２０１２年的那起著名事件说起。
当年在湖南岳阳，一个买切糕的顾客和商贩起了争执，最后闹上了法庭。而让人瞠目结舌的是，商贩索赔的金额竟高达１６万元！法院经审理，最终判决顾客赔偿商贩１５．２万元。一时间，＂天价切糕＂的名号不胫而走。
自此之后，类似的＂切糕纠纷＂在全国各地此起彼伏。商贩动辄索赔几万、几十万，而他们给出的理由无非就是切糕原料昂贵、工艺复杂、人工费用高等等。久而久之，人们谈＂切糕＂色变，甚至产生了＂十年前买了块切糕，现在还在还贷款＂的戏谑说法。
那切糕的成本究竟有没有商家说的那么离谱？从原料来看，新疆特有的气候孕育了品质上乘的坚果、葡萄干等食材，价格自然不菲。再加上切糕制作工艺复杂，从精挑细选原料到反复炒制、捶打、压制，没有几个小时是折腾不完的，可见人工和时间成本确实不低。
可除了客观因素，一些商贩的＂偷梁换柱＂也是罪魁祸首。常见的糕点都是按＂斤＂论价，可切糕却独树一帜用上了＂克＂＂两＂这样的小单位。消费者稀里糊涂就被＂二两切糕８０元＂的标价唬得一愣一愣的，回过神来一算账，这不是明摆着宰人嘛！
更让人恼火的是某些商贩的＂霸王条款＂：明明顾客想要一小块，他非要一刀切个大的，还振振有词地搬出＂梯形切糕＂的说辞。这哪里是在正经做生意？分明就是在明目张胆地坑蒙拐骗嘛！
当然了，我们不能一竿子打翻一船人，大多数新疆同胞还是非常朴实善良、诚信经营的。可正是那少数投机取巧、黑心肠的奸商，败坏了整个行业的名声，实在令人痛心。
其实说到底，做生意还是要靠诚信二字。成本再高，也不能昧着良心去欺瞒。否则一旦被曝光，在如今这个人人都能上网吐槽的年代，信誉扫地是迟早的事。
看来这些＂伪切糕＂该好好反思了：究竟是切糕昂贵，还是有人的良知廉价？真正的传统美食，从来都不是靠虚假包装和高价标签撑起来的，而应该用匠人精神和诚信服务赢得口碑。唯有如此，才能传承和发扬新疆美食文化，重拾消费者的信任。
