实在吃不下饭，就吃点甜品吧，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
今天我要分享的是一款颜值超高，口感不甜不腻的鲜橙蛋糕卷，真的好吃，我特别喜欢吃这一款。
材料清单
蛋糕：橙子3个、大号鸡蛋4个、低筋面粉70克、玉米油50克、鲜橙汁70克、细砂糖60克、柠檬汁5克
糖水：细砂糖50克、水50克
奶油馅：奶油180克、糖粉15克
具体步骤
1、选3个个头差不多大小的橙子，大小一致可以让成品更美观。洗干净，中间横切成片，厚度大约3毫米左右，可以多切几片备用。
2、放入奶锅里，倒入细砂糖和水，小火煮开，让每一片都可以被糖水浸透。煮大约3-4分钟，橙子皮变成半透明就可以关火。
用糖水煮过的橙子口感上不会很酸，而且变软了也会比较容易卷。
3、室温下完全放凉大约一小时，吸干鲜橙片表面的水分，按照下面的方式摆放。
烤盘里最好用油布，比起油纸，烤好之后的蛋糕底部会更加平整，更容易出毛巾面，不会有褶皱。
4、现在来做蛋糕，新鲜的橙子挤出鲜橙汁，过滤一下，不要有果肉。选4个大号的鸡蛋，带壳每个最好在60-65克之间，分离蛋清和蛋黄。
5、橙汁里倒入玉米油，搅拌2到3分钟让其充分乳化，直到油水完全不分离。
分两次倒入过筛的面粉，蛋抽用Z字形手法搅拌，直到见不到明显的干粉颗粒。
分两次加入蛋黄，每次加入混匀之后再加入下一次。搅拌好的蛋黄糊应该是顺滑流动的状态，不会太稠也不会太稀。
6、预热烤箱至150度，蛋白里倒入柠檬汁，可以让蛋白霜更加的稳定。
先用中高速打发，让大量的空气进入，并且出现较粗的泡泡时，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，直到蛋白开始出现细泡，再加入1/3的糖转中速打发，这时蛋白霜开始出现明显的纹路。
加入剩余的细砂糖，改成低速打发，直到变得细腻有光泽，而且出现这样的大弯钩，即为湿性发泡。
很多朋友在卷蛋糕卷的时候，出现开裂的情况，那就要注意这一步了，打得太过，蛋糕卷就会偏干，卷的时候会比较容易开裂。
7、取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊里，由下至上的翻拌均匀，然后倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。
翻拌的时候要注意把底部和容器四周的一起翻拌均匀，否则就容易造成蛋糕片里有明显的大洞或者出现布丁层。
8、把蛋糕糊倒进己摆好鲜橙片的烤盘里，表面刮平，轻震几下，去除蛋糕糊里的小气泡。
放入预热好150度的烤箱中层，150度先烤至22分钟，然后调到165度，继续烤8分钟。
9、取出之后马上转移到架子上，放凉大约10分钟左右。
盖上油纸，翻个面，慢慢的撕去油布，蛋糕里嵌入了鲜橙片，格外好看。
烤这个蛋糕要注意底部受热，温度不能太高，否则底部就会变得焦黄。
再盖上一张大一点的油纸，翻个面，把有橙子的那面放在下面，继续放凉备用。
10、接下来做一个奶油馅儿。奶油里倒入糖粉，打发至干性发泡，出现小尖角的状态。
11、蛋糕片摸上去和手温差不多时，前端斜45度角切去边缘。
表面抺上奶油馅儿，靠身体的这一侧，奶油可以涂抹的厚一点，其他三边都可以薄一点。
借助擀面杖提起油纸，让蛋糕片自然的卷起，卷好放入冰箱里冷藏大约2个小时定型。
12、定型之后取出来切头去尾，就可以切开享用了。
这款鲜橙蛋糕卷口味清淡绵软，入口即化，密封冷藏保存两天左右没有问题，抓紧做起来吧。
