玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。玛格丽特饼干和中国的老婆饼一样，背后都隐藏着一个美丽的爱情故事。
奇怪的是，虽然玛格丽特饼干不带任何花式，也没有馅儿，更没有任何点缀，但是在甜品史上却一直占有一定的地位，并一直深受人们的喜爱。至于这位宫廷糕点师当时烘焙时是怎么想的已经不得而知了，但是在他的心目中，也许所谓的爱情，就是应该在轰轰烈烈、繁花似锦后，选择回归平淡，也许真水无香、平平淡淡才是真吧。。。。。。
可以说，玛格丽特饼干是一款绝对经典的饼干，更是烘焙爱好者做的最多的饼干之一，口感很好，入口即化，而且制作非常简单，新手想失败都难。建议没有做过这款饼干的烘焙入门的朋友做，烤的时候满屋子的香气，特别是等烤好后吃一口，想着背后的爱情故事，那幸福感爆棚啊！
下面我们来看看玛格丽特饼干怎么做吧^_^
食材：低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、熟蛋黄2个、糖粉40g、盐1g。
1、100黄油提前室温融化。黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，打到体积稍微膨发，羽毛状，颜色变浅即可。
2、将熟蛋黄放入筛网中，用硅胶铲按压成细末。
3、将蛋黄末和黄油搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入。
5、将淀粉筛入。
6、将筛入的低筋面粉和淀粉搅拌均匀。
7、用手将面粉揉成光滑的面团。
8、取一小块面团揉成球状，放在铺好的油纸上待用。重复此操作。
9、将揉好的面团用大拇指轻轻按扁，面团会自然裂开，形成漂亮的小花状。
10、烤箱提前预热170度，放入烤箱中层，15-20分钟，观察饼干的边缘微微焦黄上色即可。满屋萦绕着浓郁的奶香味，晾凉后放入密封罐里。
掰开一个尝尝，入口即化，香酥可口，好吃的停不下来。
注意事项：
1.黄油最好选择无盐黄油。
2.黄油需要提前软化，如果觉得时间太长，可以把装黄油的容器放在温水里隔水加热，水温不能太高，否则黄油会化成液体了，没有办法打发了。
3.判断黄油是否软化，可以用手指轻轻按压黄油表面，出现一个小坑，这个软化程度就可以了。
4.最好使用糖粉，糖粉量的多少可以根据自己的口味调整，如果使用砂糖也可以，但是砂糖不易融化容易出现颗粒，口感没有那么好。
5.蛋黄过筛需要有耐心，蛋黄最好是刚煮熟的，如果放的时间太长蛋黄表面比较干，按压的时候比较费力气。
6.低筋面粉和淀粉过筛做出来的饼干口感比较细腻。
7.面粉混合黄油搅拌的时候看着很散，这个没有关系，如果搅拌效果不好，建议上手直接揉面，多揉几次就会成光滑的面团，这个比例基本不会成不了团的。
8.面团是否需要放冰箱冷藏。如果你的面团偏软最好冷藏后在做造型，效果更好。我这次没有冷藏，直接做的。
9.关于烘烤时间，这个不是绝对的，如果你做的特别厚，我建议可以多烤一会，还是要观察饼干的周边是否焦黄上色。
