香蕉是开心果，但吃香蕉不一定总是开心的。
在宝岛台湾，过去被称为香蕉王国，香蕉是三大支柱农产品之一。但是这些年来，香蕉的价钱总是如过山车般大起大落。再加上国际竞争和产业优势不再，以及大家都知道的原因，近年来“跌跌”不休之下，蕉农的日子很是艰苦。
不要以为香蕉便宜了，吃香蕉的就会很爽。
每次香蕉滞销，就有不少人吃香蕉吃到怕，例如阿兵哥们。滞销的香蕉一吨吨一箱箱地往兵营里送，一开始大家吃到平时价钱不低的香蕉，还觉得很好吃。餐后有水果，这福利看起来也不错。但是连着吃几天后，大家吃腻了也吃怕了，闻蕉色变，只想敬而远之。走廊外一箱箱的香蕉早已把大家包围了，没个三五天都消化不掉！
为了避免香蕉放着腐烂、又不好“辜负”上级的“美意”，后来有长官出了主意，犯错的实士兵一律罚吃香蕉！一点点小过错，就会被大蕉伺候，这种“酷刑”，让不少人多年后看到香蕉都心有余悸。
可怜本来美味的香蕉，沦为不受待见的牺牲品，种香蕉和吃香蕉的，都叫苦不迭。
其实农作物的滞销，不仅仅是一个地方一个品种的事件，时不时就会见诸报端。香蕉如是，芒果如是，前阵子云南的番茄也如是。每次看到这些辛勤耕种的人的愁眉，也会心有戚戚焉。想当年卖不出去的面包，要扔掉，那份辛酸，和他们看着果子烂在地里，大概是差不多的惆怅。
都是劳动的人，总会想帮一帮彼此。幸而烘焙是一样包容性颇强的业务，香蕉滞销的时候，我们可以做香蕉蛋糕、香蕉面包，帮助多卖出几斤香蕉。香蕉加入了面包蛋糕这样的食物，可以做出更多花样和口味，不致于单调。
有一年，多达1000多家糕饼业者发起“抢救蕉农大作战”，制作香蕉蛋糕、香蕉面包大力促销，还有人cos成香蕉超人，卖力促销。用力的店，一天可以卖出一千多个香蕉蛋糕。许多蕉农都打来电话，感谢烘焙师傅们的帮忙。
除了帮助他人的同理心，香蕉蛋糕本身的美味，也是销量走俏的主因。新鲜香蕉做成蛋糕，香味浓郁，但是必须尽快享用，否则天然香蕉的香味会散去，这种香味不如香精那样持久和强烈，但是却有自然的芬芳和温柔，如果自己喜欢吃香蕉的话，在蛋糕里尝到没有完全打散的小块香蕉的时候，那份惊喜的愉悦，绝不是香精制品可以给予的。
今天，看看面粉怎么和香蕉一起玩游戏，制作快乐的香蕉蛋糕!
▲烹饪者：维维老师
烹饪西点：香蕉磅蛋糕
这种弹性、组织！看着就想尝尝~
Ingredients
Preparation
•香蕉选择方法：根短点，体积圆润，7~9分熟
•黄油进行软化，鸡蛋要用室温的
•粉类过筛
Cookingsteps
1
重黄油使用糖油法搅打，加入黄油和细砂糖搅打。打微发后，搅打至稍微发白，可以加入一只鸡蛋。
2
确认第一颗鸡蛋完全搅均匀后，再加入另外一只鸡蛋继续搅打，会呈现比较浓稠的状态的时候，停止搅拌备用。
浓稠状态
3
香蕉剥皮去蒂，用手动打蛋器压碎香蕉，再搅打成泥备用。
ps：如果想要带香蕉口感的话，可以微打烂，留些块状。
4
把低粉和泡打粉加入蛋糕糊中，然后用点按法搅打，这样粉类就不会飞溅。
5
大概搅打至9分发，加入香蕉糊快速打发一会儿即可。
ps：现在可能还是分离状态，但是全程用机器的话可能没办法很均匀，所以香蕉糊差不多混合均匀时，就可以取出使用搅拌刀搅拌。
6
使用刮刀把锅边及底部的蛋糕糊搅拌均匀。
7
搅好后的面糊。
8
模具喷上烤盘油，或者用软化的黄油抹在模具四周与底部。把蛋糕糊倒入模具中抹平。
9
预热烤箱上火180度，下火170度，放入盛有蛋糕糊的模具，烘烤30~35分钟。
