很多刚刚入门的朋友一看食谱，很多时候都是懵的，有朋友留言问：奶油什么牌子？面包用什么粉？蛋糕用什么粉？甚至有人问我：家里没有高筋粉，但想做面包，低筋粉可以代替高筋粉吗？所以小编今天给大家整理一些常用的食材，供大家参考。
1.粉类
粉类
【高筋粉】：用来做面包、油条等食物
【低筋面粉】：适用于松软膨胀的蛋糕、饼干类。
【中筋面粉】：中式面点的最佳选择，月饼、馒头、包子、饺子、面条。这样的点心，都是用中筋面粉。
【全麦面粉】：用来制作面包或者馒头
【玉米淀粉】：也就是栗粉，淀粉又称为无筋粉，日常家用常备的食材之一。勾芡汤汁、蛋糕、饼干都会用得到。
【杏仁面粉】：用于制作马卡龙、欧培拉等。也会用在一些重油蛋糕和饼干里，增加香味
【可可粉、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等天然粉类】：用于增加甜点口味和颜色
2.油类
黄油
【黄油】：一般在西式烘焙里，黄油用到的很多，基本上用的都是无盐黄油，所以对新手来说，买无盐黄油更好
【色拉油】：选择玉米油这些没有什么味道的油即可，不建议用花生油这类味道重的油
3.酵母类
酵母
酵母是让面包蓬松发酵、增强稳定性的重要食材，不可省略，不可用泡打粉代替。两者发酵方式完全不同。一般家用可以选择高活性干酵母，如果配方含糖量比较高，就要选择耐高糖酵母
4.糖类
白砂糖
【白砂糖】：粗砂糖一般用于糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等
【绵白糖】：是很绵软的糖，一般为了防止结块，在糖分中加了3%的玉米淀粉
【红糖】：一般用来制作具有特殊风味的糕点，比如燕麦葡萄饼干等
5.奶酪
奶酪
烘焙里，一般用奶油奶酪，忌廉芝士用得比较多。轻乳酪蛋糕用的就是奶油奶酪
6.泡打粉
泡打粉
泡打粉是一种食品添加剂，主要用于面试的快速疏松，是一种快速发酵剂。很多蛋糕或者饼干里都会用到泡打粉
7.香草精
香草精
香草精是一种从香草中提炼的食用香精
希望小编分享的这些对大家有用
