2020茶艺师（高级）考试题及茶艺师（高级）作业考试题库，包含茶艺师（高级）考试题答案解析及茶艺师（高级）作业考试题库练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师（高级）考试最新大纲及茶艺师（高级）考试真题出具，有助于茶艺师（高级）理论考试考前练习。
1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（√）
2、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）
3、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）
4、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√）
5、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）
6、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（×）
7、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（√）
8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（√）
9、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）
10、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）
11、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×）
12、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）
13、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。（A）
A、山涧泉水
B、井水
C、露水
D、雨水
14、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（D）
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
15、【单选题】茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（D）
A、了解客人习惯
B、练习自身技能
C、营造文化氛围
D、征询客人意见
16、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
17、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。（A）
A、一
B、二
C、三
D、四
18、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
19、【单选题】下列不是西点类的是()。（D）
A、蛋糕
B、吐司
C、曲奇饼
D、豆腐干
20、【单选题】用人单位享有()权利。（D）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
21、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()。（C）
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
22、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。（A）
A、50—60
B、55—65
C、60—80
D、50—70
23、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。（C）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
24、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。（B）
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
25、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。（C）
A、文艺
B、技艺
C、茶文化
D、文明
26、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。（A）
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
27、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。（B）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
28、【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。（A）
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米
29、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
30、【单选题】法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）
A、梅花
B、牡丹花
C、黄色菊花
D、兰花
31、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。（A）
A、红糖、乳扇、桂皮
B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
32、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应()。（D）
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
33、【单选题】茶道具有一定的时代性和()。（C）
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
34、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。（C）
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
35、【单选题】茶色素有多种成分，不包括()。（C）
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
36、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
37、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。（D）
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
38、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。（D）
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、看客施礼
39、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
40、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。（C）
A、黄油
B、奶油
C、酥油
D、清油
41、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。（A）
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
42、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。（D）
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
43、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。（C）
A、国家标准
B、行业标准
C、出口商品茶标准
D、地方标准
44、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
45、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）
A、0.1mg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
46、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。（B）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
47、【单选题】乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（A）
A、一
B、二
C、三
D、四
48、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（A）
A、I’dlikeaseparateroom.
B、Allright.
C、Thiswayplease.
D、
49、【单选题】()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（C）
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
50、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。（D）
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
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