圣诞节快来了，最新创意蛋糕早早做起来吧。
看惯了红红火火的圣诞蛋糕，今年我们来做一款清新脱俗的——抹茶淋面巧克力蛋糕。
今年流行圣诞绿这个卖点，这款蛋糕全身上下都有抹茶的参与，与普通的抹茶蛋糕还是高了一个档次~
最难得的是，这款蛋糕叠加一起8层，它包含了抹茶深绿淋面、抹茶巧克力奶油馅、绵香抹茶海绵蛋糕，一口吃到如此清新浓郁、口感绵密的奶油蛋糕，真是过瘾~~
准备食材
绵香抹茶海绵：
鸡蛋55g、糖110g、蜂蜜10g、香草精2g、黄油28g、牛奶45g、低粉100g、抹茶粉5g
抹茶巧克力奶油馅：
抹茶巧克力70g、抹茶粉6g、300g淡奶油(+10g糖)
深绿淋面：
白巧克力30g、抹茶粉2g、热奶油：10g、玉米糖浆7g、吉利丁片1g、蛋糕模具、18CM、裁剪模具6寸
制作步骤
抹茶蛋糕胚
第一步：鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精倒入盆中打散融合，隔热水温热到40.9℃。
第二步：取出蛋黄液，将牛奶黄油放入热水盆中温热融化，温度维持在50~60℃，放在那里就好了，需要时取出。（烘焙里精准的温度对成品影响非常大）
第三步：加热好的蛋糊，马上用电动打蛋器打发至发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁，用物理法打发，盆子用大的，可以用这种广口而深的盆。
打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉与抹茶粉了。
粉类要快速筛入，然后用刮刀由里向外翻滚的拌法，基本混匀。
第四步：接着从温水里拿出黄油牛奶液，取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀，再将这份混合液倒入蛋糊中，依旧是翻拌手法，将其翻拌均匀。
第五步：最后倒入直径18CM的模具中，放入预热170℃的的烤箱烘烤35分钟。（注意这里的模具里刷了一层黄油，铺上了烘焙纸。）
这个蛋糕需用到4片，平均切4片厚度一样的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。
如果你用6寸加高模具烤，那么蛋糕就比较厚，切成4片以上，抹面时奶油的量就是适当增加一些。
抹茶巧克力奶油馅
第一步：隔水融化抹茶味的巧克力，融化后倒入抹茶粉一同搅拌均匀。将奶油加糖打发至5分发，然后倒入抹茶巧克力液，快速搅拌均匀。
由于巧克力遇冷会迅速固化，所以将奶油打到5分发就好了，出来的直接就是夹馅奶油的状态哦！
第二步：取一片蛋糕片置于裱花台中，刷上糖浆水使得蛋糕口感湿润（也可以不加，口感会干，吞咽感不好）放入一坨奶油，用抹刀将第一层抹好。
第三步：然后盖上第二片蛋糕片，加奶油抹平，一直重复这个步骤，直到4片完成抹上。放上第四片蛋糕时，就可以将整个蛋糕抹完它。
深绿淋面
第一步：将白巧隔水融化，倒入2g抹茶粉搅拌，直到呈现绿液状态（此时没有离开热水，依旧隔水加热）
第二步：搅拌好后，倒入热奶油与玉米糖浆，搅拌均匀，一边搅拌你就会发现抹茶液的颜色变深了。这时候就可以加入1g泡软挤干的吉利丁片了，混合均匀后准备过筛。
取一个长杯，将裱花袋、过筛网至于上面，倒入抹茶液过滤。
最后，裱花袋剪一个小口，像这样Z字形淋面过去，尽量在蛋糕边缘淋下，让淋面可以自由落下。更多淋面玩法自己可以发挥创造力啦！
撒上糖粉，撒一半的范围就行，留出深绿淋面的那一部分。
切开一块，抹茶奶油馅层层叠加，一口便能感受到浓郁的奶香与抹茶的清新滋味。
