上次咱们介绍了一部分经典法式甜点，大家有没有一种意犹未尽的感觉呢？别担心，今天又找来几种精致又美味、风靡全球的法式甜点供大家们解馋。
拿破仑蛋糕（Mille-feuille）
拿破仑的法语意思是「一千层」，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。
19世纪，拿破仑蛋糕经过高级料理师MarieAntoineCareme的改良后发展起来。酥皮的制作过程极其繁复，起酥用到的大量动物性黄油遇体温即熔化，难以控制，一般这是最考验师傅功底的项目。有意思的是，这份甜点的名字其实与拿破仑・波拿巴没什么关系，但你可以从法国人对拿破仑的崇敬，了解到这款甜品对他们的意义。拿破仑蛋糕配上新鲜浆果最理想，清新的草莓、酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。
玛德琳（Madeleine）
玛德琳也称贝壳蛋糕，是法国传统小点心。原料主要有低筋面粉、黄油、鸡蛋，玛徳琳通常用带有贝壳纹路的固定模具来烤制，但评价玛徳琳的标准其实不在于贝壳花纹，而是其背面的突起，突起越高说明做得越成功。
它可是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是法国大文豪马塞尔・普鲁斯特灵感的触发点，他的长篇巨著《追忆似水年华》中多次描写玛徳琳蛋糕，他称玛徳琳是一种丰腴、性感，但褶皱却显得严肃、虔诚的小点心，总是能勾起他脑海深处的记忆。当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。
虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。
慕斯（mousse）
慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，可以直接吃或做蛋糕夹层，其中最有名的为巧克力慕斯。
慕斯冷冻后美味无穷，成为甜点中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
在世界西点世界杯（WorldPastryCup）上，慕斯的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一EricPerez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫（WhiteHouse）现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
闪电泡芙（Eclair）
闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，于19世纪60年代由法国大厨安东尼・卡汉姆发明，具有极浓郁的法国浪漫气息。
其外形修长优雅，酥皮松脆，内里奶油丰富饱满，许多法国人对它都有很深的热爱。
闪电泡芙名字的起源，大抵有三种说法，一是因怕闪电泡芙的奶油内馅流出，所以需要以闪电般的速度吃完；二是闪电泡芙最原始的巧克力外壳炫丽光亮有如闪电；三是因闪电泡芙在烤制时，其裂开的表皮如同闪电一般。
无论哪种说法，都可看出人们对闪电泡芙的喜爱。
著名的法国甜品品牌馥颂（Fauchon）将闪电泡芙进行了改良，琳琅满目的橱窗就像一场小型的巴黎时尚艺术展。
烤布蕾（cremebrulee）
烤布蕾是一款法国传统甜点，也称法式炖蛋、法式焦糖布丁等，原料主要采用鸡蛋和奶油，外面是一层烤化的脆焦糖外壳，里面是冰凉可口的奶油布丁。
这种甜点最早出现在1691年，由当时位法国贵族大厨FrancoisMassialot弗朗索瓦・玛西亚洛）所创造，他还将这道甜点写进了他的著作《烹任从王室到贵族（LeCuisinierRoialetBourgeois）》一书中，称其为Cremebrue，意为“烧焦的奶油”。
今天咱们把著名法国甜品都介绍得差不多啦！相信大家看完也饿得差不多了，赶快约上小伙伴们一起去吃点下午茶吧！
