我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司这应该是面包店里便宜又好吃的典型了尤其是刚烤出来的表面脆脆的咬下去香香软软的关键也不会让你觉得甜腻当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒！比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷

By威利旺卡烘焙培训

用料

芋泥酱

荔浦芋头300g

淡奶油70g

砂糖20g

紫薯粉15g

牛奶150g

#蛋糕卷

蛋清90g

砂糖50g

柠檬汁1g

牛奶45g

玉米油30g

蛋黄60g

低粉60g

做法步骤

1、将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中，加热至黄油融化。


2、加入芝士片两片，继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~


3、芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态，并倒入料理机中。


4、倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油，打碎得到粘稠的芋泥酱。

5、将蛋黄蛋清分离，然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星)，然后加入低粉，呈一字拌匀，最后加入蛋黄呈一字拌匀，蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，砂糖分3次加入蛋白中，打发至小尖角状态，分出三分之一到蛋黄糊中，然后再与蛋白拌匀，放入烤箱上下火160，烘烤15-18分钟。


6、将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上，用铲刀涂抹均匀。


7、将蛋糕胚卷起来，挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。


8、在表面撒上杏仁碎，上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！