今天推荐的这款高颜值的蓝莓果酱奶油蛋糕，非常适合各类私房烘焙店或者工作室制作售卖。
学会了，能为你的店铺或者工作室，每月增加几千块钱，不是问题。
而且味道口感都不错，一定能吸引到很多顾客！
这款奶油蛋糕分为三层口味，第一层是果酱与奶油混合的滋味，第二层是蓝莓熬制成果酱，做成的蓝莓果冻，第三层味道则是蛋糕胚的香味。
三中味道环环相扣，酸甜可口，好吃不腻，难怪果酱系列的奶油蛋糕能卖这么好。
蓝莓果酱奶油蛋糕/配方蛋糕胚：
鸡蛋：190g糖：130g
玉米糖浆：13g黄油：33g
香草精：3g
低粉：120g牛奶：53g
蓝莓抹面奶油：
220g淡奶油+60g蓝莓酱
1.烤海绵胚
海绵蛋糕的做法，用自己喜欢、熟悉的方子。最后切成直径15厘米的两片蛋糕片就行。
烤好蛋糕，冷却后切分成3片6寸的蛋糕片备用。
2.果酱果冻
蓝莓果泥温热一下，然后倒入温水，搅拌均匀。
接着将泡软的吉利丁片加入到蓝莓果酱中，充分搅拌均匀。
将果酱倒入6寸（15CM）的慕斯圈中，放入冰箱冷藏1-2小时（慕斯圈记得用保鲜膜封底）。
这里用到的蓝莓果酱，可以自己买新鲜的蓝莓熬制。
3.果酱奶油
蓝莓果酱果冻快冷藏好时，开始打发奶油。奶油打发到抹面状态，加入蓝莓果泥稍微混均匀，再打发至融合。
通常200g左右的奶油，加60g左右的蓝莓酱就ok了，动物奶油与酸甜的果酱真的超级搭配。
4.抹面
取出一片蛋糕片至于裱花台，刷上糖浆水（可不用，但我建议要刷，因为口感会好）。
然后将蓝莓果酱果冻取出，撕开保鲜膜，用刮刀沿着慕斯圈周围划一刀脱模，放在蛋糕胚上，盖上第二片蛋糕片，刷上糖浆水。
接着取蓝莓奶油置于上面，用抹刀快速将奶油向四周推开，旋转裱花台抹平。
有多余的奶油就直接在蛋糕上抹均匀。
抹好后放入第三片蛋糕片，取剩余的奶油将蛋糕体全身抹平，记得留一点裱花用。
如果觉得抹面单一想加点纹理，可以这样斜刀打花纹路，将抹刀至于裱花台45°角，轻轻向上滑，如果出单的话，这些技巧一定要熟练。
为了好看，用剩余的奶油裱几朵花，再放上蓝莓与薄荷装饰，最后点缀一些薄荷，撒上糖粉。
淡紫色的奶油里，隐约裹着一粒粒紫色的蓝莓果肉，淡雅又大气。
切开里边，不仅有一层香甜的奶油，还有一层深紫色的蓝莓果酱果冻。
原本奶油只有淡淡的蓝莓香气，可当你咀嚼到浓郁、酸甜可口的蓝莓果酱果冻时，便会感受到整个口腔都在跳舞般的感觉。
