回归的美好生活
不止有阳光，还有面包和书
WORLDBOOKANDCOPYRIGHTDAY
今天是第25个“世界读书日”，我们每个人心中都有梦想，对于烘焙爱好者而言，“开一家自己的面包店”都是我们所向往的。虽然不是每个人都能达成，但“读书”是我们力所能及而且非常容易完成的，在我们还没有实现面包店的梦想之前，看看书既能开拓我们的眼界又能丰富我们的心灵，更能提升我们的品味。
渐渐回归的生活，不止有阳光，还有面包和书。于文字中，于春光里，感受未曾感受过的，思考未曾思考过的，如此就好。
今天我们就以“读书”为主题，为大家讲讲面包书的故事：
《法式烘焙宝典》
推荐理由：
《法式烘焙宝典》为世界烘焙大师皮埃尔·埃尔梅（PierreHermé）的甜点大全，自问世以来，从1997年第一版到现在的最新版，一直都为无数美食爱好者所喜爱。本书主要介绍甜点制作基础和甜点制作方法，共展现其精选的750道经典甜点的制作配方。而除了精准的配方，还有基本技法、制作重点、关键窍门、基础知识、营养常识、食材采购、烘焙术语等丰富内容，满足了所有狂热的甜点发烧友的需求。
《幸福的烘焙时光》
推荐理由：
日本最畅销的烘焙书《幸福的烘焙时光》的作者日本烘焙大师相原一吉在书中与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方，亲手示范7种基础蛋糕糊、面团和5种装饰奶油的做法，并赋予它们多样的组合与变化。把心融入每一个细节中，可以体会到各种食材相互融合的微妙平衡。此外，书中还解答了烘焙中经常遇到的80个问题，即使你是新手，也可以大胆尝试，和家人共享温馨幸福的烘焙时光。
《法国蓝带糕点圣经》
推荐理由：
这本书由创建于1895年的法国蓝带厨艺学院出品，书中食谱都出自蓝带重量级主厨之手！不仅有众所周知的经典配方，也有精巧别致的创新配方，更有简单易懂的家庭配方。
在《法国蓝带糕点圣经》中，法国蓝带厨艺学院的顶级主厨向我们独家揭秘了85个糕点配方，涵盖了蛋糕、个性糕点、挞、饼干、糖果、风味甜点等类型，其中既包括简单易操作的食谱，也有精巧又新潮的尝试。此外，书中还介绍了15种法式糕点的基本制作方法。每一种糕点的介绍都图文配合、分步解析、循序渐进，无论是完成新潮的重量级食谱，还是传统的糕点制作，初学者都可以在这本书中找到答案！
《法式烘焙创意宝典》
推荐理由：
本书收录了世界烘焙大师、法国知名甜点师米沙拉克（ChristopheMichalak）的105堂烘焙创意课程。基础篇中，介绍了各类蛋糕坯、奶油、糖浆、果酱、炼乳、脆皮、面团、冰淇淋的制作方法，可以让你迅速掌握做甜点的要旨和技巧。第2-5章，则展示了米沙拉克的创意绝技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、创意蛋糕的制作方法，细致入微地详解每一步的基本技法与关键点。浪漫而精致的款式、精准而详尽的工序、细致而生动的图解，再加上大师精彩的创意构思，一定让您灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。
《糕点圣经（上下册）》
推荐理由：
这本书延续了Ferrandi出版品一致的严谨编辑逻辑与品质，在呈现方式上也秉持着一贯的详实细致，包括130个专业技巧的步骤图文详解，更有经典法式甜点食谱与主厨提供的诀窍。每一种甜点都有三种层次与难度的变化，在最具挑战性的食谱中，有数十位当今法国最具知名度的甜点主厨（其中有许多正是Ferrandi校友！）与MOF（法国最佳工艺职人）等分享他们的私房食谱，这样的黄金阵容大概也只有号称为“甜点界哈佛”的Ferrandi能办到。
法文甜点食谱的翻译不容易，因为中文世界其实很缺乏甜点词汇、也没有像法文一样精确的术语与表达方式，这本繁体中文版的《糕点圣经》翻译是由相当有经验的法文甜点食谱译者与编辑合作完成，虽然有些地方可以再做讨论，但整体而言非常流畅、品质也很值得信赖。对甜点初学者、爱好者、或是想要更深入进阶了解法式甜点的专业人士来说，本书不仅值得收藏，也能放在手边随时翻阅解惑。
《马卡龙圣经》
推荐理由：
被誉为领导二十一世纪甜点界的第一把交椅、“甜点界毕加索”的皮耶艾曼大师（PIERREHERME），如何将法国传统小圆饼－MACARON马卡龙推向世界舞台？
“专业的技术与知识是前人留下来的传统与遗产，我们应该留存、发挥，而且更要传递下去。”皮耶艾曼大师在书中写下这段话，也正是这本《PIERREHERMEMACARON马卡龙圣经》100%公开配方，毫不藏私的展现。本书除了解密大师的各款马卡龙配方和创作灵感，更详细记录PIERREHERME从14岁拜师GastonLenotre学徒开始，历经领导馥颂Fauchon，接着在拉杜耶Ladurée香榭丽舍店，推出至今仍热销的伊斯法罕Ispahan马卡龙，到1998年创立同名糕点店PIERREHERMEParis席卷巴黎、东京、纽约和伦敦，并设立公益回馈的“马卡龙日leJourdumacaron”，引领世界风潮站上马卡龙领袖地位的完整过程。
《面包科学》
推荐理由：
日本烘焙师傅几乎人手一本的书，由竹谷光司编撰。竹谷光司在面包界的地位无需多言，这本书发行30版至今无可取代，期间不停的更新补充新技术新知识堪称面包圣经。
从基础的原料分析、选择使用到烘焙器械、制作过程的介绍,再到不同国家的面包分类及小知识。日本人的特点就是做事认真研究，所以这本书也写的非常细致，理论方面很详实，不仅适合业内人士学习，也适合烘焙爱好者去读。这本书在日本对于烘焙业内人士来说，可谓是教科书一样的存在。打开面包的新世界大门，看这本书绝对不会后悔。
《PATISSERIE》(法文)
推荐理由：
本书是甜点基础书籍，很多甜点初学者手中都有一本，因为里面有附详细分解图，非常适合初学者，简单易懂。全书有210个详尽的食谱，3200多张照片，整整八百页，几乎所有经典的法式甜点都可以在书中学到。从最基本的奶油打发开始到奶油酱制作，慕斯制作，塔皮制作等，都一步步讲解配图。本书的作者ChristopheFelder在法国是与PierreHerme齐名的烘焙大师。从小受到甜点师父亲的熏陶，17岁时便在欧洲美食会展获得了金奖，23岁便执掌法国顶级酒店Crillon的甜点主厨之位，他对法国甜点发展的贡献，使他获得了“法国艺术与文学骑士勋位”的殊荣。
#开卷有益，时间会犒赏那些静静读书的人。
通过读书能知道有关烘焙的许多理论知识，而实操技能才是学好烘焙的关键！
作为一名合格的西点师，主要特征就是操作性强，具有较高的专业性，节奏频率快，需要有创新意识！
山东欧米奇采用情景模拟，小班教学，参照教学大纲，从作品产出的过程到结果，名师进行权威评估，完美实现了，一对一进行课堂实操，互动式教学理念。
小班教学，课堂实操
在山东欧米奇的课堂，从仪表装容到桌面卫生都严格把控。创新情景教学模式，放弃传统课桌、书本、考试卷。老师演示，学生实际上手操作，更易牢靠掌握烘焙技能。
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