中国是一个农业大国、人口大国，也是小麦生产、加工、消费大国。面粉行业是小麦产业链中一个关键环节，它引领上游的小麦生产，关联下游的面制食品行业的发展及安全。
小麦是我国三大主粮之一，年产量占全国粮食总产量的20%。国家统计局数据显示，2019年我国小麦种植面积达23730千公顷，产量达13359.6万吨。我国小麦生产主要分布于黄淮平原、华北平原、关中平原和河西走廊，涉及全国大部分省、市，河北、河南、山东、安徽、江苏、湖北、四川、陕西、山西等省份是我国小麦的主要产区。
随着消费升级，中国居民食物结构出现调整，带来面粉消费量增长。2019年，受到肉禽蛋及蔬菜价格大幅上涨影响，居民米面消费增长。其中，农村家庭增长到38.52千克，较上年增长1.98%；餐饮消费增长明显，人均消费达到24.87千克，较上年增长9.10%。餐饮消费和家庭消费增长带来了总体消费增长。
此外，国民就业结构变化，生活节奏加快带来居民在外就餐增长。2019年，我国餐饮焙烤及食品工业烘焙类面粉消费量356.3万吨，较上年增长6.1%。城市焙烤店和主食餐饮店都有面粉消费明显增长。餐饮业增长为各类专用粉的发展带来良好机遇。面包、中西糕点是专用粉开发的领先者，满足中餐需要的中式食品专用粉应成为面粉企业专用粉发展的重点，从而推动企业产品差异化和企业品牌美誉的提升。
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国小麦粉（面粉）市场前景预测及投资规划研究报告》
近年来国内面粉加工行业正处在从扩大市场规模到打造行业品牌的关键时期，从数量到质量，从质量到渠道，从渠道到认知，都正在进行着巨大的转变，2019年全国规模以上的面粉加工企业的面粉的总产量为8607万吨，河南省面粉产量2402万吨、山东1380万吨、河北1176万吨，3省总产量4958万吨，占全国面粉总产量的57.6%。
2019年中小微面粉企业总数量为2600家，规模以上企业1600家，较上年分别减少7.25%和7.14%。年中面粉加工企业年末总产能为2.35亿吨，其中规模以上企业产能2.15亿吨，小企业产能1953万吨。
