改革开放40年,中国社会发生了历史性巨变,经济、科技、教育、文化、外交等各个方面在党的领导下取得了巨大成就。为了纪念改革开放40周年之际，徐州广电联合徐州市档案馆、徐州市档案学会，共同推出《我家这40年》大型主题策划，讲述我们不断追逐的中国梦，不断获得的幸福感。
中国是一个传统的农业大国，创造了灿烂的农耕文化，中国人的烹调技艺与众不同，从最平凡的一个馒头，到变化万千的精制糕点，都是中国人辛勤劳动经验积累的结晶。说到糕点，徐州传统糕点"老八样"大家肯定不陌生，条酥、羊角蜜、蜜三刀、麻片等等，想想都流口水。那么，大家有没有见到过制作这些糕点的模具呢？
拥有五千多年历史的徐州，孕育出独特的徐州美食。蜜三刀、桂花酥糖、江米条、条酥、金钱饼、羊角蜜、芝麻片、花生糖……徐州的老八样糕点各具特色，几十年来一直都是徐州的"老味道"。虽然现在各种西式糕点很多，但是这老八样在徐州人的心目中是无可替代的，然而，很少有人见到过这些糕点的制作模具。在徐州工程学院的食品学院里，有一处食品文化博物馆，陈列着一些传统的糕点模具。
古老又有着斑驳岁月痕迹的糕点模具，至少也有50年以上的历史。它们的魅力不仅在于制作食物，更是对家乡传统文化内涵的无声见证。在陈列柜里，一个好似船桨的木杆引起了大家的好奇，杜会长说，这个叫做铲杆，五十年代初普遍用于烘烤糕点，把糕点放在铲杆上，在烧煤的烤箱里，用铲杆来回转动达到均匀烘烤的目的，但糕点师傅非常辛苦，因为炉子的温度将近200度。现在的烤箱、烤炉都是不锈钢的，操作简便，也能设定温度，省时省力。
说起酥糖，那是老少皆相宜，它的味道又香又甜，可直接食用，也可用水冲饮，打开包装，是细腻的粉末状，可奇特的是，每一包都能包装成挺实的方形。原来，制作酥糖的就是这个极像烟斗的模具，叫做"挤子"，还有一个配套的长方体模块。把酥糖叠好，放进挤子之后，用长方体模块手工压制，所以酥糖才能成为长方体的形状，类似于古代的城墙砖。
说到酥糖的来历，其实它蕴含着一段惊心动魄的故事。1077年，也就是北宋熙宁十年，苏东坡到徐州任太守一职。同年7月，黄河冲破河南濮阳缺口，一个月后，这场洪水侵至徐州城下。苏东坡在黄楼指挥抗洪，但水势仍不见退，州城岌岌可危。苏东坡13岁的女儿苏姑焚香祷告，情愿舍身抗洪拯救徐州百姓，然后跳入惊涛骇浪之中。滔滔洪水顷刻后退三尺。为什么叫“酥糖”？就取这个“苏”字，虽然现在是酉字旁的“酥”，但是当时酥糖是苏东坡的苏字，就是纪念苏东坡父女为了徐州居民抗洪。酥糖的形状就好比一个城墙砖，好比是苏姑跳到黄河里面，化为一个城墙砖，保护着徐州城没有被大水淹没。
传统的徐州糕点附上了神秘的传说，品尝起来更加别有韵味，其实徐州老八样的每一样，都有着动人的传说。随着改革开放的春风吹进千家万户，制作糕点的模具在现代化生产中也更新换代，糕点师傅们不再费时费力，揉面机、烤箱、烤炉、温度控制仪、数显智能仪表等等机械设备，让传统的糕点食品更加高效率、高精准、高品质。
虽然人们对食品的需求档次不断提高，许多传统的糕点模具在时代的洪流中逐渐被淘汰，但有部分模具在老字号糕点店里依然延续使用。因为有些记忆中的老味道，是无法被更替的。
徐州特色行业协会名誉会长杜家全认为，老年人或者是中年人，还喜欢过去老味道的风味糕点。总还有一部分人不忘初心，保留着传统生产工艺，让后来人知道，徐州糕点的历史文化一步一步是怎么走过来的。
无线徐州全媒体记者：董师吟侯楠
