半岛网3月31传承匠心，苦练职业技能；秀出风采，大展职业素养。为弘扬烹饪文化，培养高素质技能人才，以赛促学、以赛促教，丰富学生校园文化生活，进一步增强学生的创新能力和动手能力，3月31日上午七点，青岛烹饪职业学校第七届“府新大厦”杯校技能大赛正式拉开帷幕。
据悉，本次大赛共有798名学生参加比赛，占在校学生总人数的89.97%以上。多家校企合作企业、行业专家、高职院校以及教育主管部门为此次大赛提供了90余名专家评委。
比赛项目丰富多样专业技能角逐激烈
记者在现场看到，各赛场精彩不断，比赛紧张有序，选手们将平时学习到的熟练的技能、过硬的理论、精湛的技艺在比赛中进行综合展示，赢得裁判和观众的拍手称赞，充分展示出当代职校学子努力拼搏、积极向上的青春风采。
“慕斯蛋糕搭配抹茶粉，有春天新生的感觉，再点缀些许红色面粉增添活力……”高二西餐专业许珍珍正在向评委介绍自己做的西点，摆盘精致，富有创意，她用自己的一双巧手，对面粉加以精雕细琢，使其变成一件巧夺天工的艺术品。
中餐热菜组赛现场香气四溢，选手熟练地对食材进行清洗、切片、翻炒，普通的食材经过妙手烹饪，再加上绝妙创意，就变成了一道道色香味俱全的佳肴。在酒店管理学院从教46年的王振才是“鲁菜资深烹饪大师”，这次他担任的是中餐热菜项目评委，“学生要做两个指定菜和一个自选菜，指定菜考验学生的刀工等基本功，自选菜考查学生的创新力与想象力，”王振才对选手们的能力表示认可，并表示只要选手们继续努力，加强练习，作品稍加改进，都有可能在未来省市级比赛中获奖。
动中有静，在餐巾折花比赛现场，参赛选手需要具备耐心和细心，现场气氛严肃紧张，但是所有参赛人员有条不紊，没有丝毫的慌乱。折花过程繁琐但选手们极其优雅娴熟。旅游服务专业教师金华评价：“餐巾折花主要是高一同学参加，高二学生会进行综合性的比拼，比如中餐宴会摆盘等。这次比赛选手们水平正常发挥，但是心理素质和参赛经验稍显不足。同学们通过技能比拼，促进学习动力，同时也是对自己技能学习的证明和认可，为了更好地适应未来工作岗位的要求。”
亮点纷呈：专家评委指点师生同台竞技
学校从2014年举办冠名杯校技能大赛起，至今已有七届。本次“府新大厦”杯校技能大赛共设32个比赛项目，涵盖了职业生涯规划、语文、数学、英语、法语、计算机等所有文化课及中餐、西餐、面点、咖啡、调酒、茶艺等所有专业课程；比赛规程全部采用或参照国赛规程，评委均由国家级评委、行业专家、教学教研专家担任。
青岛烹饪职业学校副校长王冠峰介绍，今天举行的是各个项目的决赛，为保证此次比赛的顺利举行，许多项目如计算机、英语、语文、数学、创业设计等各专业已提前举行了预赛选拔。王校长说：“此次比赛还有一个亮点，就是每个专业教师都要参加一个项目的比赛，如旅游服务专业教师的餐巾折花技能比赛，烹饪专业的教师要进行一个自选菜品的制作比赛。”师生同台竞技，显示了学校强大的组织承办能力和实训教学实力，这既是青岛烹饪职业学校深耕创新人才培养模式、重视学生技能发展的一个重要体现，又是青岛职业教育不断深化发展的一个侧影。
比赛现场气氛紧张热烈，专家评委将基本功和综合技能考核做为基础内容，理论与实践相结合，观察各位参赛人员的创新能力、临场应变能力、服务意识以及协作精神，通过刀工、色泽、搭配、品味、规范操作等标准进行评分，保证比赛结果绝对的公平公正。此次技能大赛共评出一等奖84人；二等奖170人；三等奖240人。
厚植和味文化创新改革发展
随着国家打造新时代职业教育现代化样板和标杆的工作正式提上日程，青岛烹饪职业学校抢抓机遇，乘势而上，制定了《青岛烹饪职业学校职业教育创新发展实施方案》，建立了独具特色的现代化专业课程体系，完善了技能竞赛长效机制，继续坚持“层层有选拔，年年有比赛”的选拔模式，形成了“人人有专长，人人能参赛”的良好学习氛围。
与此同时，学校不断探索现代学徒制人才培养模式的改革，打造了“现代学徒制”烹饪样板。并常年与青岛50余家知名酒店建立了稳固的校企合作关系，极大促进了学生专业技能的提升。
长期以来，学校高度重视校企合作，始终把校企合作作为推动学校办学模式和人才培养模式改革的重要手段。近年来，学校不断创新合作形式，拓展合作内容，形成了企业冠名、订单培养、现代学徒制等多种校企合作模式。学校先后与鲁商凯悦、香格里拉、丽晶、海尔洲际、海天、国敦大酒店等50余家酒店建立了合作关系，为学生顶岗实习和就业提供充足的岗位，实现了学校、企业、学生的“三赢”。
半岛全媒体记者于润
