食谱君寄语
其实焦糖蒸布丁是很偷懒的甜点了。不但材料容易，也不会用到烤箱，避免烤箱的温度有时候掌握不好，真的是相当方便的一道甜点。
通常可以用布丁杯来做。今天这个配方的份量刚刚好可以做5个。
食材
布丁
全蛋—3颗
牛奶—330cc
鲜奶油—100cc
白砂糖—60g
焦糖:
白砂糖—100g
热水—2大匙
做法:
➀先把鸡蛋打散，加入糖搅拌
➁将鲜奶跟鲜奶油混合均匀
➂全部材料搅拌均匀然后过筛3-5次。
➃然后在小锅中放入白砂糖及水，开始制作焦糖
➄用小火来煮焦糖，中间不用搅拌，等到开始变色的时候就要全神贯注一下
➅看着变色的面积慢慢变大了
➆然后颜色会慢慢变深，焦糖的成熟苦甜滋味就在一瞬之间，要非常小心
➇只要看到底部出现深色，就可以关火了
因为糖的温度很高，即便关了火，温度也不会马上下来，你看，马上蔓延成一片深咖啡了。若是这时还没有关火，就会焦掉不能吃了。(这张图已经是上图的熄火状态)
⑨将焦糖倒入容器中，这是因为拍照才用这个磁的，不然应该是旁边的玻璃瓶在蒸的时间上较好掌握。
⑩我会在倒完焦糖的锅子中用滤网放入刚才搅好的奶蛋汁
⑪让奶蛋汁与剩下的焦糖融合一下，味道会更为浓郁，你可以看见过滤完的奶蛋汁是不会有任何泡泡的。
⑫将奶蛋汁注入装布丁的容器中，放入蒸锅里，一定要将盖子打开一些，中小火蒸。大约30-40分钟就好了。可以用筷子戳一下蒸锅，奶蛋汁不会摇晃就是好了。
放凉之后放入冰箱，焦糖布丁会变得超级滑顺的。
只要记住，一颗蛋配上大约150的液体。可以用牛奶与鲜奶油搭配。鲜奶油的比例越多，布丁就会越绵密。牛奶的比例越多，则会更软嫩。掌握住这样原则，即使是一颗蛋也可以来做个快速的布丁吃。
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