巴黎的糕点店
在美食之都巴黎，琳琅满目的糕点真是令人目瞪口呆。到巴黎那么多年，我一直在思考哪一种糕点属于平庸，而哪一种糕点属于精湛。您知道，最好的羊角面包有蜂窝状横截面；最好的法式长棍面包是传统的，并且应该有焦糖色的外壳，而最好的马卡龙面包应具有柔软、耐嚼的外壳。也就是说，每个人都有不同的口味和偏好，任何声称策划了巴黎最好的糕点的清单都有可能引发争议。
因此，为了完全透明，我采取了特别疯狂的方法：排除了最普通的早餐烘焙食品，如羊角面包和巧克力蛋糕，以及面包和法式长棍面包，因为这些都是常有的清单，也不去找那些平庸无奇的甜点，这些甜点通常保质期很短，谈不上是精品之作。取而代之的是，这份最好糕点的入围名单，将展示我认为是巴黎经典法式糕点的一些最佳例子，这些糕点是一些顶级糕点店的永久菜单。
玛德琳蛋糕
1.玛德琳蛋糕（Madeleines，价格：每个5欧元）
在到巴黎丽兹酒店品尝玛德琳真品蛋糕之前，我对贝壳形状的海绵玛德琳蛋糕并不感兴趣。在巴黎的糕点中，与糕点店橱窗里宝石般的马卡龙和童话般的水果馅饼相比，玛德琳显得苍白无味。但后来我尝试了糕点师弗朗索瓦·佩雷制作的玛德琳蛋糕，读了巴黎丽兹酒店的常客马塞尔·普鲁斯特的书《回忆过去的事情》，看到他非常喜欢这个小蛋糕，才开始对玛德琳蛋糕刮目相看。
在佩雷的精湛厨艺下，玛德琳蛋糕涂有柠檬、覆盆子、焦糖、百香果和巧克力等风味，并具有同样浓郁的水果蜜饯、巧克力或焦糖中心。它们特别湿润，香味浓郁，而且看起来也很漂亮。我最喜欢的是覆盆子和焦糖，但也注意到季节性制作材料的区别。
柠檬馅饼
2.柠檬馅饼（Stohrer，价格：6.1欧元）
巴黎做到最好的柠檬馅饼来自斯托勒糕点店。这是巴黎最古老的糕点店。虽然这家店最出名的是巴巴朗姆酒，但不要小看他们的柠檬馅饼，特别是如果你和我一样，对酸味与甜味的比例很讲究。斯托勒的柠檬馅饼由酥饼皮、柠檬油封、柚子奶油和柠檬酸橙奶油制成，散发出微妙的苦味，但不会让你皱起眉头，它的酸度足以让你同时感到清爽和光滑。
马卡龙糕点
3.马卡龙糕点（价格：2.8欧元）
巴黎有很多一流的糕点店可以制作漂亮可口的马卡龙。但我对皮埃尔·赫尔梅这家门店的玫瑰、荔枝和覆盆子马卡龙情有独钟。我第一次尝试它时，味道在我的记忆中挥之不去，我发现自己在很久之后都在思考它。这家门店在巴黎有好几家，我最喜欢靠近加尼叶歌剧院的叫做Avenuedel'Opéra的那一家。对我来说，这是难于忘怀的荔枝和覆盆子的果味味道，不像玫瑰味甜点那种像香水的味道。它精致、复杂，而且非常优雅。皮埃尔·赫尔梅的糕点被称为糕点界的毕加索是有道理的。
圣奥诺雷糕点
4.圣奥诺雷糕点（价格：8.5欧元）
巧克力泡芙
5.巧克力泡芙（价格：7欧元）
我在巴黎吃过相当多的劣质巧克力泡芙。要么是泡芙糕点因馅料而变湿，要么是巧克力部门的馅料本身令人失望地模棱两可。如果您正在寻找一个浓郁的巧克力泡芙，那么只有找到像“巧克力之家（LaMaisonduChocolat）”这样的知名巧克力店才有意义。在这里，泡芙由浓郁的黑巧克力制成，并带有淡淡的果酸味，而泡芙本身轻盈、蓬松但也有完整性。与您可以在街角糕点店买到的普通泡芙相比，这款糕点的价格无疑更高，为7欧元。但请记住，他们的泡芙要长得多，超过6英寸，每天凌晨3：30开始在巴黎郊区的工作室手工制作，然后运送到城市周围的商店。
春分糕点
6.春分糕点（价格：7欧元）
虽然西里尔·利尼亚克（CyrilLignac）糕点店在英语国家可能不是家喻户晓的名字，但他是法国的著名糕点师和电视明星，在全市拥有多家糕点店和餐厅，并定期参加竞争激烈的法国烘焙节目。在西里尔·利尼亚克糕点店，他的招牌糕点之一是春分（Equinox），这是一种外表夸张、神秘和令人惊讶的糕点，里面掩盖了轻盈和熟悉的味道。春分是entremets品牌甜点（一种多层甜点，可包括海绵蛋糕、奶油、慕斯、蜜饯和釉料）的大师级作品，配有波旁香草奶油、焦糖中心和果仁糖脆饼。结果在质地上令人满意。从视觉上看，春分糕点可能是这6种经典糕点名单上最时尚的糕点。
