苏式月饼是一款老式的中式糕点，外皮为酥皮。咬一口掉渣的那种。前期给大家分享了广式月饼的做法，今天给大家分享一款苏式月饼的做法。


配料:

(水皮):中粉500g，油100g，

糖100g，水225g

(油心):低粉250g，猪油125g


操作方法:

1.水皮和成薄膜状，低粉和猪油搓成油心制酥皮。

2.包馅压饼。

3.收口向上摆盘。

收口向上烘烤时便于排气，热收口向下烘烤排气会鼓起。

4.烘烤0/230度，翻面，烤制两面金黄


馅料可以自己调，也可以用广月的馅料

冰糖酥月馅:

熟面15斤，白糖4斤，冰糖4斤，桂花糖、桔饼、冬瓜糖、青丝红共1斤，油1.2斤，水适量。