只想在家里泡咖啡的话，从经济和花费时间方面来谈的话，手冲咖啡和挂耳咖啡都是不错的选择。

本人在家就是用这两种方式喝咖啡的啦，各方面都很适合，有时间好心情就手冲，实在犯懒就会泡个挂耳。下面解说一下为什么要用这两种：

1、速溶咖啡

重要的话说三遍，速溶咖啡只是饮料！速溶咖啡只是饮料！速溶咖啡只是饮料！

根本算不上咖啡！！！

速溶咖啡的发明远比你想象的要早，在1890年新西兰人DavidStrang发明了最早的速溶咖啡并登记专利，1901年由一位在美国芝加哥工作的日本科学家KatoSatori做了改良。此后，美国人乔治·华盛顿（跟美国国父没什么关系）发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。

但现代速溶咖啡技术真正的发展在1938年，为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司合作，发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸发，留下干燥的提取物，它能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。


乔治·华盛顿的速溶咖啡广告

速溶咖啡差在哪里？

首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的Robusta咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，我们等下会提到，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。

最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。


速溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了，但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。

咖啡伴侣，也就是所谓“奶精”，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替纯奶制品从而降低成本。

氢化植物油，它的本意是减少植物油的不饱和度，使其能够保持固形利于生产加工，但因为生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括：①对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。②诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。③易造成脂肪的堆积，导致肥胖。④它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。

这其中，尤其对心血管的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几率要**超出普通人群。

需要特别提醒一下，很多商家有意识地避开“反式脂肪酸”而用其他成分标明，目前凡是配料表中出现如：氢化植物油（包括氢化棕榈油等）、精炼植物油（包括精炼棕榈油等）、起酥油、精炼起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黄油、植脂末等字样的都是含有反式脂肪酸无疑。

2、胶囊咖啡

胶囊式咖啡机是一种新型咖啡机，它的最大的特点是不能磨咖啡豆、不能使用咖啡粉进行冲泡，只能使用专门的咖啡胶囊，不过无论是咖啡机还是咖啡胶囊就只有一个字，贵！！！


五彩缤纷的咖啡胶囊

优点：

1、比起半自动咖啡机和全自动咖啡机大大简化，只需水和咖啡胶囊，就可以冲出一杯相当不错的咖啡，而且出品非常稳定。

2、咖啡胶囊采用真空包装，保存较长时间后依然像新鲜现磨咖啡，香味十足。而一般的咖啡豆开封之后，放几个星期味道就淡了。

缺点：

1、价格略高，一粒胶囊只能冲一杯咖啡。

2、口味受限。咖啡的口味完全取决于咖啡胶囊，虽然目前的咖啡胶囊的品种已经非常丰富，但比起手工冲调还是有所限制。

3、新鲜度。咖啡胶囊是完全密封、充氮气包装，保质期均在1年以上，但是说起新鲜度，和刚刚烘焙好的咖啡豆还是有点差距，当然能喝到这个地步的，估计现在已经在磨豆了。


各式各样的胶囊咖啡机，其实核心功能都差不多

目前雀巢NESPRESSO的解决方案是最完善的，毕竟也是老牌的咖啡商的，不过一分钱一分货，比起其他的品牌真是一个字，贵贵贵！

3、手冲咖啡

手冲咖啡是咖啡中最有逼格的！（误）

其实是最能冲出原滋原味的咖啡来，香气与品质是所有方式无法比拟的，当然再好的方式也有缺点，缺点就是太过于麻烦，懒人克星！


准备事宜：

1、手冲咖啡器具

手冲壶V60滤杯V60滤纸分享壶｛可被代替｝电子称秒表｛可忽略｝温度计｛可忽略｝

2、咖啡水粉比：1比15


操作步骤：

第一步、滤纸、滤杯、分享壶依次放在电子称上，从滤杯中注入热水，用热水温杯、温壶，并清洗滤纸，并使滤纸贴合滤杯。

第二步、选取豆20G研磨到白砂糖粗细，并放在滤杯中，摇平之后电子称清零。


第三步、用88到93度的热水从咖啡粉中心注入，进行第一次闷蒸，闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味，并第一次短暂萃取，闷蒸的时间和注水量不定，因为豆子的种类、烘焙新鲜程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。闷蒸的膨胀程度不同变化较大，所以固定。一般情况下，越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子，闷蒸的吸水膨胀度越好，研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短，反之越长。闷蒸情况是，在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。


第四步、在闷蒸膨胀最高点缓缓向回缩的时候，一次性从中心注水，由内向外缓缓画圈，大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到300。期间注意注水画圈要匀速，水流流速稳定，切不要在咖啡粉外圈注水，因为咖啡粉外圈紧贴滤杯，注水时候碰到杯壁，容易出杂味。

PS：玩手冲高手在闷蒸和注水的时候会出现油脂圈，而闷蒸和注水的时候，控制好油脂圈的人做出的手冲咖啡基本都是精品，这些只是我了解到的东西。希望喜欢咖啡的你能做一个参考~

4、挂耳咖啡

挂耳咖啡是我比较推荐的一种冲泡方式，其实他就是手冲咖啡的一种简易版。


随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。


挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡。滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。


只要您的身边有热水水源,有咖啡杯具，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行。---摘自网络最后谈谈个人感觉，

方便：挂耳包粉量8-12g，速溶粉量1.8-3g，以体积重量算速溶咖啡更加便携；操作上，两者都没有操作难度，挂耳包要多几个步骤而已。


味道：单纯以味道、口感而言，一般的挂耳包和好点的速溶相差不大（原谅我的烂舌头），但挂耳包做出来的咖啡香气是速溶难以相比的；用好点的挂耳包，只要控制好水温和流量，可以做出媲美手冲咖啡的效果。

健康：速溶是以化学方式做成的，而且添加了大量添加剂，其中对人体的影响不言而喻了。

不过挂耳咖啡因为里面的咖啡粉是本来就带上的了，所以挂耳咖啡里面咖啡粉的品质和新鲜度是非常重要的，很多人说挂耳咖啡不行，很大的原因就是因为挑选购买的挂耳咖啡品质不行，这个需要非常注意，我以前是喝一些大品牌的店，但后来发现真是店大欺客，用重度烘焙的咖啡豆以次充好还卖高价，所以就另外去找其他店了，最后找到几家小店还是挺不错的，喜欢的朋友可以私信我，有好的品牌也互相分享一下，也可以聊聊咖啡的乐趣~

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