1、天香酥
配料：
低筋面粉800克、高筋面粉1000克、绵白糖600克、水500克、植物油450克、熟植物油100克、盐10克、花椒粉2.5克、小苏打5克、黑白芝麻各50克。
制作：
（1）水油皮：将1千克高筋面粉、100克白糖、100克熟植物油、500毫升水混合拌匀，搅拌揉搓直到面团圆润备用；
（2）油酥（酥心）：将800克低筋面粉、500克绵白糖、500克植物油、盐、花椒粉、小苏打混合拌匀成油酥面团。
（3）水油面饧（醒）30分钟后揉成园团，檊成中间厚上下薄的长方形，把油酥放到中间厚的地方摊匀，再把上下多出的面分别折到油酥面上（折成了3层），然后将面檊成1厘米厚长方形，把露出3层的两面分别向中间折成3层再檊成长方形。如此再做一遍，这次将面直接檊成0.4厘米厚的长方形面皮，上面撒上黑白芝麻切成3x7厘米小块，把小块长方向对折（芝麻夹在中间）摆入烤盘。
（4）烤箱预热，烘烤温度240℃，时间18分钟成金黄色。特点：色泽金黄，香甜酥脆。
2、甜酥饼
配料：
（1）水油皮：高筋面粉500克、酵母1克、泡打粉3克、熟植物油75克、温水
225毫升；上述材料混合搅拌至面团圆润，饧30分钟。（2）油酥：低筋面粉400克、植物油225克、盐3克、五香粉2克，混合拌匀即可。（3）馅料：绵白糖250克、熟面粉50克、芝麻50克、熟植物油50克混合拌匀备用。
制作：
将油酥包入水油面中折叠檊制两次（同前法），第三次檊成长方形厚度0.6—0.8厘米（不加芝麻），将面皮卷成长棒形然后分成60克一块，小块面缝口向上展成片状包入馅料后檊成圆饼状摆入烤盘（注意：一定不要漏馅）。烤箱温度240℃，烤12分钟。
特点：色泽美观，甜酥适口。
3、酥皮点心
配料：
面皮：水油面团、油酥面同上，只是油酥中不放五香粉。
馅料：
（1）五仁馅：熟花生米、瓜籽各100克，黑白芝麻各50克，核桃仁60克，甜冬瓜条、金桔饼各50克，熟面粉100克，熟植物油60克，绵白糖500克。
制作：将花生仁、核桃仁弄碎，再将冬瓜条、金桔饼切成碎粒后与芝麻、瓜籽一起拌匀，加入绵白糖熟面粉混合均匀，再调入熟植物油，撒少许冷水揉制成馅。
（2）椰蓉馅：
a．椰蓉250克，绵白糖250克，熟面粉75克，植物黄油100克。以上材料撒少许冷水拌匀即可。
b、椰蓉250克，绵白糖250克，熟面粉75克，蒸熟的南瓜泥200克，熟植物油50克，芝麻油10克。以上材料共同拌匀即成。
（3）莲蓉馅：
将莲子去芯加水煮熟，再用蒸笼蒸10分（去掉水分）后弄成泥状加绵白糖和少许熟植物油拌匀捏成小团即可。（口味可自调）
制作：
面皮制作与甜酥饼同，只是分成小块的酥面大约在30-40克之间，包入所需馅料成圆球状（汤圆大小），摆入烤盘烤箱温度240℃，烤18分钟。
注：苏式酥皮月饼做法与此相同，只是面皮30克包入55克馅料后用手轻轻压扁。广式酥皮月饼则是包好后用月饼模压制即可。）
4、花生酥
配料：
（1）水油皮：高筋面粉150克，低筋面粉150克，熟植物油110克，水150毫升，绵白糖55克；将以上材料混合搅拌至面团圆润。（2）花生油酥：低筋面粉190克，花生粉150克，绵白糖80克，植物油200克混合拌匀备用。
制作：
（1）将花生油酥包入水油皮中，折叠檊制3遍卷成棒状分成40-50克一个；
（2）用剪刀将中间剪开2/3，留1/3，不要剪成两段。
（3）断面向上将油酥皮由上向下掰开，开口朝上摆入烤盘。
（4）烤箱220℃，烤18—20分钟。
5、绿豆酥饼
配料：
绿豆粉250克、低筋面粉250克，熟植物油100克，水200毫升，盐4克，核桃仁100克，芝麻酱200克。
制作：
（1）将绿豆粉、面粉、盐混合再倒入植物油、水搅拌揉搓至面团圆润，饧20—30分钟。
（2）将饧好的面团分成60克一个，檊成条状。
（3）顺长的方向在一边挤入芝麻酱，再撒点碎核桃仁。
（4）将面皮卷起，开始要紧一些馅都包入后就要松一点卷完剩下的部分。
（5）包好的面柱拉住两头在面案上抖动几下。
（6）由外向里按顺时针方向把面柱盘成圆形（注意把开始的头压好），最后用手轻轻拍按几下成圆饼。
（7）锅中倒少许植物油，油开后把饼放入用慢火将饼烙至两面金黄即可。
特点：操作简单、勿须设备、品味时尚。
6、绿豆糕
配料：
绿豆粉1500克，绵白糖1200克，冬瓜糖100克，桂花25克，香油100克，（也可用熟植物油）
制作：
（1）将冬瓜糖剁碎与桂花、白糖、绿豆粉混合拌匀，放少量水（见潮即可）；
（2）把（1）放入蒸笼，用手轻轻压平，上汽后蒸10分钟，取出装入烤盘，淋上香油；
（3）放入烤箱（烤箱温度200℃），烤12—15分钟，烤好后切块。
7、芝麻糕
配料：
糯米粉1000克，芝麻1000克，绵白糖800克，桂花30克，黄豆粉400克。
制作：
（1）将黄豆粉、糯米粉、芝麻炒熟后混合在一起打磨成粉（可磨两遍）；
（2）把桂花、白糖混合到磨好的粉中，用模子将粉末按成一个个方块放在烤盘中。
（3）烤箱温度120--130℃，烤7分钟。
8、桃酥
配料：
低筋面粉2.5千克，绵白糖1千克，植物油1.2千克，水300毫升，泡打粉40克，大起子20克，核桃仁100克。
制作：
（1）将糖、油、水混合搅拌均匀；（2）慢慢放入面粉、泡打粉、大起子，搅拌均匀；（3）搅拌好的面饧（醒）20-30分钟后檊成0.6厘米厚，用模子做成一个个圆形、心形小块，摆入烤盘，上面撒上核桃仁；（4）送入烤箱，温度240℃烤15分钟。
注：此款可做成其它各种口味，包括有：巧克力、香草、绿茶等；只要在饧好的面团中分别加入适量的上面三种粉末即可。（这三种可不撒核桃仁）
9、椒盐桃酥
配料：
面粉1500克，绵白糖500克，植物油500克，盐20克，五香粉5克，小苏打10克，大起子5克，水适量，核桃仁、芝麻各50克。
制作：
（1）上述除桃仁、芝麻外所有用料混合拌匀（适当加入水）；
（2）用模做成形坯，表面撒压芝麻。核桃仁。
（3）送入烤箱，温度220℃烤15分钟。
10、苏打饼干
配料：
600克面粉，80克熟植物油，4克盐，4克小苏打，18克干酵母，400毫升水。
制作：
（1）将上述配料全部混合搅拌至面团圆润；
（2）面团饧10分钟；
（3）把面团揉成圆形，再用擀面杖檊成2毫米薄片并切成6×8厘米的长方型块，摆入烤盘；
（4）每个小块上面打上数个小圆洞。
（5）送入烤箱，温度220℃，烤10—12分钟。
