乳酪的制作方法就像是酸牛奶，都是经过发酵而来的。但是乳酪是固体的，故其营养价值更高。奶酪往往需要数倍的牛奶浓缩而来，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。


今天给大家推荐的冰乳酪，非常适合夏日食用，冰冰凉凉的口感和酸酸的味道，都是夏天的正确打开方式。


乳酪戚风胚：

奶油奶酪：228g

低筋粉：65g

鸡蛋：4g

牛奶：118g

黄油：19g

砂糖：100g

塔塔粉：26g

乳酪馅：

奶酪：150g

砂糖：50g

淡奶油：80g

制作过程

乳酪戚风蛋糕：

1.分蛋打发。将蛋白和蛋黄分离好备用。

2.将牛奶，奶酪，黄油软化至细腻光滑。

3.加入过筛好的面粉。

4.加入蛋黄。

5.将蛋白打发至鸡尾状，分三次加糖。

6.6寸模具烘烤上下火175℃，时间35分钟。

7.出炉倒扣放置，放冷在使用。


乳酪馅：

1.将奶酪糖隔水融化至细腻。

2.再把淡奶油分2次加入步骤1中，充分搅拌均匀。

组合：

1.戚风胚放凉后，正面放置，用锯齿刀在蛋糕胚上切一个十字但不要切透。

2.在十字花切口处挤上奶酪馅

3.最后撒上糖粉装饰即可。