掰掰手指算算，
白羊月就要过去了。
说起白羊座，
像一个小孩子，天真无邪惹人喜爱。
纯粹的像一张白纸，很多时候被误解成幼稚。
但是纯粹不是白羊的错，错在别人不懂白羊座。
什么样的甜品适合这样单纯的白羊座？
抹茶红豆布丁
淡奶油
25g
抹茶粉
2g
牛奶
100g
糖
25g
鸡蛋
30g
蛋黄
15g
鱼胶片
2g
红豆（煮熟）适量
制作过程：
1.准备原料
2、将抹茶粉、糖冲入加热的淡奶油、牛奶中搅匀，并将泡好的鱼胶片放入搅匀
3、液体部分冲入鸡蛋、蛋黄中搅匀、过筛
4.放入红豆
5、倒入模具中，模具需要用锡纸包住，隔水烤。烘烤温度：140摄氏度，时间：12分钟左右，模式：上下火模式。
抹茶慕斯
奶油奶酪
50g牛奶40g蛋黄15g糖40g抹茶粉7g淡奶油75g吉利丁5g制作过程：
1、准备原料。
2、奶油奶酪和一半的糖隔水软化。
3、蛋黄和另一半砂糖隔水打发至乳黄色与奶油奶酪搅匀。
4、将泡软的鱼胶放入加热的牛奶、抹茶中搅匀，分次加入到前一步中搅匀。
5、最后将抹茶奶酪面糊与打发至6成的淡奶油搅匀。
抹茶杏仁蛋糕坯
A部分
牛奶50g色拉油50g砂糖10g低筋粉40g抹茶粉2g杏仁粉50g蛋黄15
B部分
蛋白100g糖20g柠檬汁5g盐0.5g制作过程：
A部分：1、准备原料。
2、牛奶、色拉油、砂糖搅匀，加入低筋粉、抹茶粉、杏仁粉搅匀。
3、加入蛋黄搅匀。
B部分：1、蛋白、盐、柠檬汁打至鱼眼泡，分两次加入砂糖至湿性发泡八成。
2、.将B部分两次加入到A部分中搅匀。
3.将面糊倒入烤盘抹匀，烤盘底需要放油纸。
整体组装
1、慕斯倒入模具中的二分之一。
2、放入抹茶红豆布丁，轻轻压平。
3、将抹茶慕斯体倒满。
4、抹茶杏仁坯放在最上面，放入冰箱冷冻。
5、最后用巧克力喷枪喷上绿色可可脂（喷色时慕斯体需要提前冷冻）。
于超
东北的80后
曾经担任锦州好利来蛋糕店的车间主任，美国维益食品北京区技术，北京蓝山西点学校技术老师。
后到北京聚德华天西点培训学校成为教学主任。
现任叁拾而立烘焙学院西点老师。
主要负责甜品蛋糕这部分的教学。
