原创：鹰潭市广播电视台天天鹰潭
烘焙是鹰潭又一项特色传统产业。鹰潭人做烘焙最早可以追溯到唐朝，当时以做桃酥为主，鹰潭人叫“做果子”。改革开放初期，鹰潭有2万人走向全国各地从事烘焙产业创业。现在全国有近10万鹰潭人在从事烘焙产业，可以说在中国哪里有烘焙市场，哪里就有鹰潭人。
据鹰潭市焙烤商会统计，全国大概有30000多家鹰潭人开的烘焙门店，也涌现出了杭州恒华食品、合肥吉利人家、北京韦老俵食品、汕头华荣食品、鹰潭鸽鸽食品、合肥詹记糕点、鹰潭第一时间食品、江苏小汪糕点、陕西千里酥食品、泰兴口口香食品、江苏麦田香草糕点等优秀企业。这些全国各地的创业者们每年可以创造近300多亿元的产值。鹰潭市也因此被授予“中国桃酥之乡”。
鹰潭人做“果子”，一般是家族式发展的，亲带亲、户带户，大多数是家族式、夫妻式门店经营，创新能力弱，同质化竞争严重。当前烘焙产业仍处在发展期，上升期，发展空间巨大。为进一步做大做强烘焙产业，擦亮“中国桃酥之乡”品牌，鹰潭市大力招商引资，成功引进了被誉为“烘焙行业黄埔军校”的王森教育集团落户信江新区。5月31日，由王森教育集团投资1亿元在鹰潭信江新区创办鹰潭市王森西式烹调职业培训学校正式开学，来自广西、陕西、河南等的学员在此学习传统蛋糕、烘焙技艺以及西点制作。
王森教育集团创办于1993年，是集美食教育、美食文创、美食旅游和美食商业4大核心版块于一体的现代教育集团。26年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过28万，著名演员刘涛就是王森教育集团的形象代言人。王森教育集团已经在哈尔滨、山东、定州、昆明、北京、上海等全国各地开设了十多家分校，集团汇聚180余位外籍老师，其中有近50位MOF级行业大咖、100余位研发老师、500余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。多年来凭借其实力不凡的团队技术，收获了国内外各项大赛荣誉。
鹰潭市王森西式烹调职业培训学校教师王帅说，蔡叶眧是我们学校培养的优秀学员代表，他在2017年参加了在阿不扎比举办的第44届世界技能大赛，取得了烘焙项目的冠军，其他这几位，也在不同烘焙项目上获得各类世界冠军。烘焙项目一直是西方国家的强项，通过我们不断的努力，在烘焙领域我们也走在了世界的前列。
鹰潭市王森西式烹调职业培训学校位于原鹰潭职业高中，占地面积60亩，主要有教育楼、宿舍楼、文创楼、博物馆、创意食堂、咖啡馆等，可容纳学生数千人。主要开设烘焙、西点、咖啡、西餐等大类专业课程，规划为50个班，未来5年内将累计培养各类烘焙人才万人以上。
鹰潭市王森西式烹调职业培训学校校长韩国忠介绍，学校将利用自身的优势，为鹰潭烘焙产业培养更多高层次人才，同时协同信江新区在周塘共同打造烘焙小镇，并开设DIY工作室、美食体验店等，为鹰潭市民提供烘焙美食体验场所。此外，还针对烘焙爱好者开设各类短期兴趣班，大家可以利用业余时间到学校，学习相关业务知识，提高自己的烘焙技能。那时，你也可以在家里，把烘焙做得很美。
随着鹰潭市王森西式烹调职业培训学校开学，这将进一步完善我市烘焙产业人才培养体系，为鹰潭烘焙产业发展输送培养更多高层次人才，同时也必将进一步提升鹰潭“中国桃酥之乡”知名度和美誉度。
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