文-王洪瑞（喆一咖啡）
2017WBC-CBC
呼和浩特站比赛
前不久刚刚落幕
有幸参加的我
用一个赛手的视角
带大家来看看
咖啡师大赛在干些什么
首先介绍一下WBC
WBCWBC：世界咖啡师大赛“WorldBaristaChampionship”每年由世界咖啡竞赛委员会“WorldCoffeeEvent，WCE”承办的卓越的国际大赛。大赛宗旨是推出高品质的咖啡，促进咖啡师职业化。CBC：世界咖啡师大赛在中国设立的分赛区“ChinaBaristaChampionship”每届的中国区冠军有幸代表中国去参加WBC世界总决赛。CBC
对于一个赛手来说
比赛就是在十五分钟的准备时间，充分准备、布置比赛场地（除主办方提供的桌子及咖啡机以外所有比赛过程需要的用具）。十五分钟的比赛时间，制作十二杯饮品，并分别给四位感官评委呈送三种饮品各一杯（Espresso、牛奶咖啡，创意咖啡）。十五分钟的清理时间，把你使用过的场地恢复到你比赛前的状态。
对于一个评委来说
个人感悟
赛前准备比赛前，首先要准备的就是详细的了解比赛规则，你要知道你在比赛时候需要做些什么、讲些什么，哪里是得分点，哪里是容易失分的点，比赛时都需要注意些什么。其次就是要反复的预演、练习比赛流程，这不光要进行技术方面的预演，还有制定台词，包括向评委介绍你制作的咖啡的风味以及创意咖啡的制作过程。
对于一个第一次参加比赛的选手而言，赛前一切都是未知数。这时候一个灯塔一样的导师是多么重要，答疑解惑。监督训练，帮助提高。有与没有的区别可谓天差地别。再下来就是尽心尽力帮助的小伙伴，他们不光是假定的评委，还是一个忙前忙后尽心尽力的“评委”。
|比赛场地环境|
|比赛专用咖啡机|
SANREMOVERONARS-意大利产
|试机|
|调磨|
|试方案|
|试打奶拉花|
|试机总结|试机过程很重要，不光是从一个你熟悉的咖啡机到一个你不那么熟悉的咖啡机的转变的适应过程那么简单。试机的深层含义在于，用比赛机器来做你要给评委呈现的咖啡，不光是萃取过程，还有味道上的把控。这就相当于比赛的预演，一定程度上决定了你在比赛时的呈现状态。
赛前裁判长会带着各位评委
进行机器的调试以及感官校正
不要小看了评委们的机器调试及感官校正，这个环节直接决定着赛手们要使用的机器状态以及感官评委们的评分标准。
赛前准备至关重要，你擦拭的桌面干净与否会影响你的技术评分。你的摆台布置合理与否，用具齐备与否也会直接影响到你的技术评分。不放过任何一个小细节就是对准备时间的总结。
最最重要的环节到来了，这个环节的发挥决定了你的分数。每一个赛手都想在这个环节做到最好，不过我们的评委们本着挑选最优秀选手的原则，还是会依照规则挑出你的不足。
这个环节不光要拼技术还要拼心态，你心态如何决定你水平发挥程度。
|来自台湾的选手|
|来自青岛的选手|
|来自北京的选手|
|包头选手-白志强|
（喆一咖啡）
|包头选手-王洪瑞|
（喆一咖啡）
16年呼和浩特站冠军陈凡（喆一咖啡）曾这样形容过比赛：“把感官评委当作你的顾客，你要为他们制作好喝的咖啡并与之沟通讲解你的咖啡为什么好，好在哪，并让他们能够效仿。把技术评委当作你的老板，他们在旁边监督你，看你哪里做的不到位不好并给予响应的处罚。”总结的多么精辟，每一个选手都朝向这个方向努力不正是咖啡师大赛举办的目的所在嘛。
严苛的评委们
我们的“顾客”及“老板”们，他们也是赛场上一道靓丽的风景线。各个出身不凡的大咖们，各个都身揣多个国际证书。这也是他们能当评委并且有实力做到合理评判我们的原因。他们赛场上虽不苟言笑，但赛下交流时候的平易近人，好似把做好咖啡为己任传播给我们每一个赛手。
|赛后评委们像大哥一样言传身教|
最后要说的，比赛是选手的展示，但展示的并不是光鲜亮丽的我们。还有我们背后默默付出的我的团队成员名。不论成绩好坏，总得分里的每一分都是你们做的点点滴滴的累计，你们才是高耸铁塔的根根铁骨。
▶〈包头选手白志强-赛事回顾〉◀
▶〈包头选手王洪瑞-赛事回顾〉◀
特别鸣谢媒体支持：熊抱团现场拍摄：闹熊桑
售价:66RMB
熊抱团喆一咖啡联合出品
喆一咖啡的一些过往：
2017WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
感官评委
2017WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
季军
2017WBC世界咖啡师大赛中国区总决选
北京赛区亚军
2016WBC世界咖啡师大赛中国区总决选
感官评委
2016EIC国际意大利咖啡冠军大赛北京站
感官评委
2016WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
冠军
2015欧洲精品咖啡协会（SCAE）
研磨与萃取Brewing初级中级高级
2014国际意大利咖啡品鉴学会（IIAC）
认证会员品鉴专家
2014欧洲精品咖啡学会（SCAE）
咖啡大师Barista中级
2014成立喆一咖啡烘焙研究室
2014国家咖啡豆协会认证授权
咖啡师职业技能培训包头市唯一培训基地
2010创店开设第一期咖啡学堂
如需转载或商业合作，请联系[熊抱团的熊]
文-王洪瑞（喆一咖啡）
2017WBC-CBC
呼和浩特站比赛
前不久刚刚落幕
有幸参加的我
用一个赛手的视角
带大家来看看
咖啡师大赛在干些什么
首先介绍一下WBC
WBCWBC：世界咖啡师大赛“WorldBaristaChampionship”每年由世界咖啡竞赛委员会“WorldCoffeeEvent，WCE”承办的卓越的国际大赛。大赛宗旨是推出高品质的咖啡，促进咖啡师职业化。CBC：世界咖啡师大赛在中国设立的分赛区“ChinaBaristaChampionship”每届的中国区冠军有幸代表中国去参加WBC世界总决赛。CBC
对于一个赛手来说
比赛就是在十五分钟的准备时间，充分准备、布置比赛场地（除主办方提供的桌子及咖啡机以外所有比赛过程需要的用具）。十五分钟的比赛时间，制作十二杯饮品，并分别给四位感官评委呈送三种饮品各一杯（Espresso、牛奶咖啡，创意咖啡）。十五分钟的清理时间，把你使用过的场地恢复到你比赛前的状态。
对于一个评委来说
个人感悟
赛前准备比赛前，首先要准备的就是详细的了解比赛规则，你要知道你在比赛时候需要做些什么、讲些什么，哪里是得分点，哪里是容易失分的点，比赛时都需要注意些什么。其次就是要反复的预演、练习比赛流程，这不光要进行技术方面的预演，还有制定台词，包括向评委介绍你制作的咖啡的风味以及创意咖啡的制作过程。
对于一个第一次参加比赛的选手而言，赛前一切都是未知数。这时候一个灯塔一样的导师是多么重要，答疑解惑。监督训练，帮助提高。有与没有的区别可谓天差地别。再下来就是尽心尽力帮助的小伙伴，他们不光是假定的评委，还是一个忙前忙后尽心尽力的“评委”。
|比赛场地环境|
|比赛专用咖啡机|
SANREMOVERONARS-意大利产
|试机|
|调磨|
|试方案|
|试打奶拉花|
|试机总结|试机过程很重要，不光是从一个你熟悉的咖啡机到一个你不那么熟悉的咖啡机的转变的适应过程那么简单。试机的深层含义在于，用比赛机器来做你要给评委呈现的咖啡，不光是萃取过程，还有味道上的把控。这就相当于比赛的预演，一定程度上决定了你在比赛时的呈现状态。
赛前裁判长会带着各位评委
进行机器的调试以及感官校正
不要小看了评委们的机器调试及感官校正，这个环节直接决定着赛手们要使用的机器状态以及感官评委们的评分标准。
赛前准备至关重要，你擦拭的桌面干净与否会影响你的技术评分。你的摆台布置合理与否，用具齐备与否也会直接影响到你的技术评分。不放过任何一个小细节就是对准备时间的总结。
最最重要的环节到来了，这个环节的发挥决定了你的分数。每一个赛手都想在这个环节做到最好，不过我们的评委们本着挑选最优秀选手的原则，还是会依照规则挑出你的不足。
这个环节不光要拼技术还要拼心态，你心态如何决定你水平发挥程度。
|来自台湾的选手|
|来自青岛的选手|
|来自北京的选手|
|包头选手-白志强|
（喆一咖啡）
|包头选手-王洪瑞|
（喆一咖啡）
16年呼和浩特站冠军陈凡（喆一咖啡）曾这样形容过比赛：“把感官评委当作你的顾客，你要为他们制作好喝的咖啡并与之沟通讲解你的咖啡为什么好，好在哪，并让他们能够效仿。把技术评委当作你的老板，他们在旁边监督你，看你哪里做的不到位不好并给予响应的处罚。”总结的多么精辟，每一个选手都朝向这个方向努力不正是咖啡师大赛举办的目的所在嘛。
严苛的评委们
我们的“顾客”及“老板”们，他们也是赛场上一道靓丽的风景线。各个出身不凡的大咖们，各个都身揣多个国际证书。这也是他们能当评委并且有实力做到合理评判我们的原因。他们赛场上虽不苟言笑，但赛下交流时候的平易近人，好似把做好咖啡为己任传播给我们每一个赛手。
|赛后评委们像大哥一样言传身教|
最后要说的，比赛是选手的展示，但展示的并不是光鲜亮丽的我们。还有我们背后默默付出的我的团队成员名。不论成绩好坏，总得分里的每一分都是你们做的点点滴滴的累计，你们才是高耸铁塔的根根铁骨。
▶〈包头选手白志强-赛事回顾〉◀
▶〈包头选手王洪瑞-赛事回顾〉◀
特别鸣谢媒体支持：熊抱团现场拍摄：闹熊桑
喆一咖啡的一些过往：
2017WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
感官评委
2017WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
季军
2017WBC世界咖啡师大赛中国区总决选
北京赛区亚军
2016WBC世界咖啡师大赛中国区总决选
感官评委
2016EIC国际意大利咖啡冠军大赛北京站
感官评委
2016WBC世界咖啡师大赛呼和浩特站
冠军
2015欧洲精品咖啡协会（SCAE）
研磨与萃取Brewing初级中级高级
2014国际意大利咖啡品鉴学会（IIAC）
认证会员品鉴专家
2014欧洲精品咖啡学会（SCAE）
咖啡大师Barista中级
2014成立喆一咖啡烘焙研究室
2014国家咖啡豆协会认证授权
咖啡师职业技能培训包头市唯一培训基地
2010创店开设第一期咖啡学堂
如需转载或商业合作，请联系[熊抱团的熊]
