学习环境
早上得早起，得赶在9点前抢地儿抢工具，因为人很多，去晚了就只能从人群里厚着脸皮挤出一条缝来，请求旁边的同学给自己腾个地儿。机构工具有限，师资力量有限，实操面积有限，所以如果你不爱问老师问题，不爱搭理同学，还爱拖拉晚到，也许成功就真的跟你渐行渐远。
一条擦拭的毛巾，一把抹刀，一把刮刀，一个转盘，一个奶油盆，以及今天要练习的方形模具！
抹面工具
今天练习抹面。
老师最先会把练习用的奶油打进行打发，在冰过的打发桶里倒入奶油，调中高速，打开开关，机器便开始有节奏地转动起来，时不时用刮刀测试奶油的状态，抹面裱花需用9分发的奶油。
看着奶油表面从光亮快变成哑光，将刮刀垂直按压奶油，拔出，刮刀表面有直立坚挺的尖角，而不是那类有弧度的大弯勾，此时奶油状态已经ok，为了让奶油状态更均匀，接着开低速再搅十几秒或者半分钟即可。
打发奶油
挖一盆奶油，抹前搅一下，将奶油里的气泡搅出。
需要练习以下几种模具:
6-8寸圆形，加高6寸圆形，方形，心形，芭比，半圆形。
最艰难的莫过于方形和心形，没有一周下不来，可能一周都不够。
只有没有毅力的人，没有砌不好的墙！
有时候感觉抹面就像在砌墙，在泡沫模具上不停地涂奶油，哪儿有坑就挖点奶油补上，哪儿粗糙了就拿抹刀刮几圈抹光滑，抹好蛋糕我是不是就能干砌墙的活了？
总之抹得均匀光滑，侧面垂直基本就算过关了，以后再缩短抹面时间，一般2分钟一个抹好，因为动物奶油会化得很快，单子多的话，一个蛋糕抹太久效率低，平常练习用的是植物奶油，稳定性比较好，能保持2-3小时（开空调情况下）不化。
而动物性奶油持续的时间短，口感上来说，动物性奶油更好吃一些，价格也更贵。
大概11点半，开始做收尾工作。
将奶油倒入回收点，留着给裱花边的同学下午用，洗干净用具，脱下衣服到外面就餐，因为没有食堂，只能出去随便吃点，有的人自带饭盒，有的会饿着肚子等下午4点的免费面包。
午休只能将就睡会。在咖啡调酒教室里，只有吧台亮着灯，也不能开空调，夏天会有些闷热难以入睡，多数情况是睡不着的，太硌脖子了！
学习的过程不比上班轻松，每天除了与锅碗瓢盆，打扫卫生为伍，不涂护手霜手真的会变成跟老阿姨一样饱经风霜的模样，还要耗费时间磨技术，食指和掌心都生出了茧。
下午1点半准备开工，重复早上的流程，不知不觉到了4点，隔壁面包教室开始齐刷刷地摆上他们的杰作。
新鲜出炉的面包
金黄诱人的色泽，勾人的香气，让人把持不住，看到对面抹面的同学用一个保鲜袋打包一只欧巴，想起家中嗷嗷待哺的大佬，忍不住也想包它几个。
色泽金黄
这大概是在培训机构学习最开心的时刻——能免费吃各种精致漂亮的法式慕斯，各色面包和饮品。
无奈没包装袋也没打包纸。我有些内向安静，但此刻竟鼓足勇气朝她挥了挥手，询问她从哪里拿到的塑料袋？她似乎也没想到我会跟她打招呼，竟有些腼腆，喜形于色，高呼自己带的，好吧，有些尴尬，打包的想法落空了，但打破了这座无形的沉默，心情也轻松快乐了很多。
后来她兴匆匆地给我递了一只保鲜袋，我惊喜万分，原来她是特意去楼上，从自己的包里拿给我的，这般真情实意，不费一分一毫，还是陌生人相赠，来得是那么突然，轻而易举地直击人心最柔软的部分，感动得一塌糊涂。这位同学一定是天使的灵魂，这般温暖。
抹累了就坐在椅子上，看看周围的同学，一个个埋头抹面，表情认真，寡言少语。
旁边的同学面色凝重地练习了两天的一刀收，终于是练出了样子，我其实瞅了他两天，我俩都没说过话，而且我发现他也时不时看着我练一刀收。总是收不平表面还落下一圈圈的纹路，练习失败后不得不求助这位大哥，大哥脸上露出久违的笑容，告诉出现纹路的原因，还大方地将他的心得诀窍传授给我，学习时大家总是怀着一颗谦虚透明的心，这样的友好善良不多得！确实只有在学校，大家才会露出自己透明的那一面。
试了几次我终于学会了一刀收，满满成就感，这也意味着我的抹面课程也即将告一段落，要前往下一个站点——蛋糕造型。
水果蛋糕作品
后来我们搬来了两张凳子，聊些琐碎的话题，得知他已经学完了，正准备毕业出去找工作，似乎毕业后就面临着工作选择的问题，所有人都一样，无论在哪个人生节点，都要面临选择。
究竟是走烘焙学徒，提升技术？还是自立门户，开店创业不做打工人？
如果我们被拒绝了，我们该何去何从？我们会陷入迷茫，自我怀疑。怀疑自己缴的学费，辛苦了几个月是否值得？
前几天去面试一家由线上转型线下的蛋糕店，应聘岗位是储备干部/管培生（实际上是店员），条件很苛刻，要求二本以上院校，本科毕业。我的学历这块符合条件，以前也做过统筹管理的工作，于是我怀着学习门店运营和管理的目的，兴匆匆去面试了，即使后来从hr口中得知工作性质就是普通店员，拿比卖米粉卖奶茶的工资还低，但我也乐意接受，做个一两年也差不多了。因为它们家蛋糕定位是中高端价位，属于本土品牌，蛋糕口味新颖，与别的平价连锁店不一样。
遗憾的是，至今未接到复试（说通过后会有总监或者副总进行复试）的电话通知……
仅仅只是一个店员，居然要惊动高层，我的小脑袋瓜想不通这是为啥……而公司面试地点坐落的位置在某酒店楼上，附近全是小平房的厂子……
思来想去，唯一合理的解释是:宁愿花更多的人力时间成本做复杂又高端的流程形式，先不说实际效用，面子倒是撑得足足的。
想来那天面试很顺畅，和hr聊了很多，怎么就被无声的拒绝了呢？
不过没关系，有拒绝就一定会有接受，人在当下知道自己想要做什么，就是一件值得庆幸的事，而且还正在这条道路上行走，只要坚持，一定不会被生活亏待！
整体而言，在培训机构学习，既能满足味蕾，又收获颇丰！
小雏菊蛋糕作品
