创业创新是时下最热的话题之一，伴随着“大众创业、万众创新”的东风，“梦想”一词在我们身边再次被无限量的放大，而每个人心中都有不一样的梦想。五星级酒店甜点师，这样的职业不知道会让多少吃货艳羡，然而80后小伙张利君却毅然辞去了这一时尚光鲜且收入不低的工作，自己开了一家私房烘培店，从头开始追逐自己的80后创业梦想。｜主编：刘昱｜责编：张春颖｜本期摄影：赵福胜薛彦明

张利君精心制作的月饼以传统烘烤古法技艺，将和面、擀皮、包馅、压型出来后的生饼一气呵成，经大炉细致烘烤，历经一道道精心的传统工序制作出的月饼，具备松、酥、香的特点，是机器制作的月饼无法比拟的，这也是手工月饼的老口味传承至今的独到之处。

由于生意忙，张利君还请来了妈妈一块儿帮忙，搭把手。和面、擀皮、包馅、压型，张妈妈样样精通，丝毫不逊色于经过专业训练的儿子。由于上了年纪，记性不太好使，张妈妈将一些简单的数字用笔记本记了下来，便于随时翻阅。

现在张利君的事业做得并不是特别大，但是从他身上却能看到创业者的艰辛和坚韧。创业除了需要激情，更需要脚踏实地，一步一个脚印地走。

张利君的小店专注甜品、生日蛋糕，位于朔州市建设南路。走进这家小店，香甜的奶油味扑鼻而来。各式各样的精致甜点摆在橱柜里，让人垂涎欲滴。由于自己爱好烘焙，经常会研发一些新产品，所以他的烘焙坊最大的特色就是原创。

张利君的媳妇工作之余在店里帮忙。

之所以和烘焙结缘，是出于对画画的喜爱。张利君从小喜欢画画，对蛋糕的喜爱也是“与生俱来”的，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。2004年，张利君去往苏州王森艺术西点蛋糕学校学习。2007年毕业后，在山西经贸职业学院任教，专职教学西点蛋糕的制法。

对于多数创业者来说，刚开始最难莫过于资金支持。一些创业青年空有抱负才华，苦于没有一定资金只好作罢。在同龄人眼里，张利君无疑是幸运的。在他的创业路上，亲情、爱情、友情、一个都没有缺位。图为张利君的亲笔作画《虎虎生威》。

如今，烘焙店开业不到半年，张利君凭借着对食材严格挑选、把控，不断尝试、改良、口味创新，以及一直秉承的口碑经营的理念，他的烘焙坊渐渐地拥有了一大批稳定的顾客群，而他本人也成为了朋友圈有名的烘培达人，不少人慕名向他下订单做蛋糕，每天接到的订单逐日增多。

张利君在工作间专心的为顾客制作精美的蛋糕。

现在各种各样的蛋糕店随处可见，竞争也越来越激烈，如何在众多蛋糕店中脱颖而出，在蛋糕行业走出一条特色道路，是张利君创业时首先面临的问题。经历了创业初期的艰难，到现在烘焙店日趋成熟，张利君一路前行，一路摸索，现在他已经找到了一条自己的道路，即制作个性化蛋糕。

张利君说，只有把最好的呈现在顾客面前，把经营蛋糕不单看成商品买卖，而是贴心地为顾客服务，才能做出最美味的蛋糕。

张利君正在为刚刚制作好的水果蛋糕拍照。