一家历经十年风雨的老店
一家让无数珠海人赞不绝口的老店
呢壹间茶果店
究竟靠什么吸引着珠海人？
///
01
呢壹间，味够正！
茶果，是一种由糯米、粘米、萝卜等材料制作而成的糕点，北宋末传入珠海唐家湾镇，制作茶果的手艺也传承了几百年。
隐藏在香洲的呢壹间茶果店，便传承自唐家湾。不同于网红店，昵壹间没有华丽的装修，只有老式的挂牌、几张桌椅……
如果没有来往的顾客，你可能会以为，这是一家平常无人问津的普通小店。
来帮衬的大多是附近的街坊和周围学校的学生，也有专门从别的地方驾车前来的顾客。
三五成群的学生买完茶果，匆匆赶往学校。不少街坊一买就买十几个，笑着和店里的阿姨闲聊。
从车上下来的顾客，一买就买好几大盒。不在本地的珠海人还会专门联系店家，邮寄到外地。
顾客不同，但评价相同：“呢壹间，味够正！”
02
真材实料，馅料满满！
走近昵壹间，可以看到窗口上陈列的各种茶果、糕点,种类多样，价格也是非常实惠！
只要三两块钱，就能品尝到馅料满满的手工茶果！
无论是馅料还是外面包裹着的皮，全都是纯手工制作，每一道步骤都必不可少，这样才能还原传统茶果的原汁原味。
菜角
拿起一团粘米粉，按扁，将粉团捏成碗状，塞入以沙葛、虾米、猪肉做成的满满的馅料，然后飞快地收边、折花边，一气呵成，形状完美，每个菜角都像艺术品。
萝卜糕芋头糕
秋冬季节，正是吃萝卜芋头的时候。呢壹间的萝卜糕、芋头糕都是以猪肉为馅料，再加入萝卜或芋头制成的。翻炒过的猪肉馅与萝卜、芋头的结合，外脆内软。咬上一口，回味无穷。
叶仔
叶仔，呢壹间的招牌之一，糯米皮粘性十足，馅料也是足足的！刷上一层花生油，再过上艾叶，独特的清香深受珠海人的喜爱。
据老板娘介绍，客人点得最多的要属萝卜糕、芋头糕、卢篼粽，基本上每天都能卖完。
考虑到顾客不同时期对不同茶果的需求，昵壹间会不断更新产品，例如现在萝卜不是最鲜甜的时候，菜角的馅料就改用更鲜甜的沙葛。
为了保证顾客能够品尝到新鲜美味的茶果汤，呢壹间对于茶果汤的品质把控相当严格。顾客如果想点茶果汤，须提前预订，由员工当天采购新鲜食材后才可制作。
除此之外，大年初一的“大龙糕”、正月十五的“小汤圆”、四月初八的“龙翻身”，呢壹间都能满足顾客的需求。
03
“手工是机器无法复制的”
老板自开店以来，坚持选用新鲜食材，坚持手工制作，还原传统茶果的味道。这份坚持，让昵壹间成了无数人心中的“必吃美食店”。
制作工序繁琐和人手不足的问题，一直困扰着昵壹间。但他们依然坚持手工制作。
“当我成为传承人的那一刻开始，我就决心要用一生去守护这份手艺。纯手工制作虽然累，但能做出机器无法复制的美味。”老板娘说。
传统茶果现在正在面临传承难的困境，懂得这门手艺的的人越来越少。
“很多年轻人学西点，学烘焙，却不愿意学习制作这些传统茶果。”
“我坚持让我孩子学做茶果，传承不能断。”老板娘说道。
呢壹间前人来人往，陆续有顾客走进店里，熟练地买完茶果，打包带走。
“把兴趣变成事业，然后不断努力，坚守初心，认真制作每一个产品，用心对待每一位顾客，昵壹间是大家支持起来的小店。”老板娘极其认真地说道。
坚持做传统手工茶果，不仅是老板娘一家的生计，也是他们作为老珠海人的一份情怀。
呢壹间特色茶果汤
店铺地址
珠海市香洲区怡华街150号
营业时间
07：30—20：30
张创辉、陈丞、潘文通
香山网原创出品
如需转载请联系
