2018-05-2811:00|浙江新闻客户端|见习记者龚洁节记者楼丽君文摄
当各色西式甜点不断冲击着中式糕点，他守护着传统食品在风雨中坚守；当别人还在为未知的前途而不断张望时，他已经着手起自己的规划，开办食品厂。王许林的过往简单如一，三十余载只围绕着一件事——用心做糕点、守护老味道。
王许林
往事如风已散去
今年58岁的王许林，是章镇佳佳许林食品厂负责人。和所有出生在那个年代的人一样，早早的，王许林就开始了自己的学徒生涯。在他上中学的时候，正逢国家号召青年支工支农。年仅15岁的他，加入到学工学农的火热运动中，到章镇供销社食品厂做学徒。
小伙子既能干又肯干，很快成了食品厂里的制作好手。没干几年，这颗新星就展现了他的才能，从一名学徒工到普通员工，再到副厂长。在担任副厂长期间，食品厂效益不断提升，他还带出了不少徒弟，并多次参加绍兴、上虞等举办的市县级比武大赛，获得多项殊荣。
在那个物资相对匮乏的年代，小蛋糕这一由鸡蛋、麦粉、蔗糖、食物油等混合而成的食品，经过王许林这样的糕点师的精心调和与烘培，以5元每斤的身价雄踞“奢侈”食品之列。“当时，我们的月工资还只有30元左右，小蛋糕无疑成为探亲送友、招待客人的上佳选择，一度成为‘时髦食品’。”王许林回忆说，那会儿来食品厂买糕点的都是家庭条件比较好的人家，对吃都比较讲究，而且对这类传统食品情有独钟。
随着经济体制改革，食品厂开始实行承包制。王许林觉得未来充满了许多不确定因素。要想在食品行业站住脚跟，必须要有自己的事业，形成自己的品牌和口碑。于是，王许林计划下海，走出一条自己的传统糕点传承和推广之路。
王许林刚刚从2018第21届中国国际烘焙展览会回来，计划斥资4万元，再采购一台摆盘机。
创业是个新起点
几年前，王许林扩大了自家食品厂的规模，门市部负责零售，工厂负责批发。“我们花了更多的功夫在研究市场需求上。”王许林说，最初自家产品进入大通超市的时候，只有小蛋糕、麻酥糖等几个品种。但是两个月却有了几万元的营业额。“那时候的几万元是笔不小的数目，我的产品一上货架，便马上销售一空。”
王许林还渐渐将自家产品从章镇扩散到周边乡镇街道的超市。“现在在乡镇一级的超市中，有近50家门店在销售我家的产品。”跑点布点，全靠王许林一个人完成。在接触新客户时，他都带着产品让客户品尝，以质量服人。
除了产品自身的口味与品质吸引客户之外，价格定位也非常重要。在位于章镇老街的佳佳许林食品厂门市部记者看到，所有糕点的标价都在10元左右。“我的产品价位定得不高，因为规模不是很大，所以在人工、场地等方面都节约了不少成本。”
王许林还渐渐将自家产品从章镇扩散到周边乡镇街道的超市
食品质量最重要
以质量服人是食品厂运营的关键。“销路能够扩大，最主要是我们对产品质量进行了严格把控。”王许林说，从原料开始，严格把关是他们的理念。从原料到配料，到食品添加剂，他们都按照国家标准添加。为确保质量，王许林每年都将产品送去相关部门进行检测。
“自己查过，才更加放心。”严格的要求、谨慎的管理，正是从小细节的把握，才使得佳佳许林食品厂经历这么多年的风雨而生生不息。办企业讲诚信，严把质量关，企业才能得到发展。
除了“省优产品”章镇小蛋糕以外，食品厂还加工销售麻酥糖、金钱饼、油枣、月饼等一系列传统食品。凭着勤劳和智慧，夫妇二人也过着蛋糕般的甜糯日子。“虽然做的是传统糕点，但技术不能落伍。”王许林说，自己已经连续七八年坚持外出参展，学习经验。
5月10日，王许林刚刚从2018第21届中国国际烘焙展览会回来，计划斥资4万元，再采购一台摆盘机。在食品厂生产车间记者看到，和面机、粉碎机、切糕机、月饼生产线、烤箱等设备一应俱全，已从传统的纯手工制作过度到半机械化生产模式。虽不说规模变得有多大了，但它在一步一步成长，走得稳健。
经历近三十年风雨，佳佳许林食品厂依然默默地守在姜山脚下，改了装修，换了出品，却保留了品质和经典。“做出更多让大家喜爱的食品，在守护传统食品的基础上，有所更新，有所进步，这就是最好的明天。”王许林说，他会继续在传统糕点行业坚持下去，如初识般美好。
王许林说，从原料开始，严格把关是他们的理念
佳佳许林食品厂产品
