近段时间，眉山城区新开了不少糕点店。
眉山网记者黄海波文/图
细心的市民会发现，近段时间，眉山城区新开了不少做面包、蛋糕的糕点店，几乎每家店铺开业都搞过促销优惠活动，出现过顾客争相购买的现象。这不禁让人想起此前“来去匆匆”的果木烤鸭等店铺。糕点店遍地开花，将给行业带来怎样的影响？近日，记者进行了走访。
现象：
糕点业“乱战”不停
“小蛋糕优惠了，买一斤送二两。”近日傍晚，伴随着吆喝声，在眉山城区的一家糕点店里，顾客排起了购买长队。在这家糕点店不远的地方，还有一家糕点店，两家店铺的开业时间几乎不分先后。为争夺客源，两家店都搞起各种促销活动。
随后，记者走访市场发现，经营糕点的店铺不少，许多以前经营绿豆酥、糯米糕的店铺摇身一变，做起了糕点生意。糕点市场可谓“乱战”正酣。
在下西街一家糕点店，狭小的店铺里，不时有顾客上门，几名员工忙个不停，烤箱里正烘烤着蛋糕。店主王女士说，开业快一年了，生意不错。不过，近期城区出现多家糕点店的情况让王女士有些担心：“开糕点店的成本不小，设备费用都在万元以上，店铺租金也不便宜，加上人工工资，压力很大。如果糕点店多了，客流被分流了，赚的自然就少了，能不能生存下去，就不好说了。”
剖析：
低门槛引来跟风潮
短时间内迅速兴起的糕点店热，让人不禁为其未来担忧。
“最早开的店可能尝到了甜头，但以后开的就不好说了。”市民何女士对这种现象并不看好，“我一个朋友就开了一家糕点店，但经营不到半年，就迫于竞争压力关门了。”何女士认为，现在很多市民为了方便或是其他原因购买糕点，但糕点店过多，竞争过于激烈，对行业来说，不是好事情。
从消费者的角度来说，当看到有人排队购买某种食品时，人们在好奇心的驱使下，往往会加入购买队伍，但这些糕点的品质往往相差无几、缺乏创新，消费者很快就会厌倦；从经营者的角度来说，当看到某个行业火爆，加上投资小、技术含量低、制作工艺简单，往往会跟风加入，迅速激增的店铺既会使人们的新鲜感消失，也是造成行业经营效益迅速下滑的主要原因。
展望：
行业或面临大洗牌
糕点店的遍地开花，不由让人想起了近年来相继兴起的果木烤鸭、绿豆酥、糯米糕等店铺，正是无节制的加盟使得市场供求迅速失衡，严重供大于求的市场竞争让商家普遍损失惨重，带来的结果就是这些店铺昙花一现，寿命多数只有半年，长的也大多只有一年。
经营糕点店4年的孙先生说：“这些行业有一个共同的特点，就是技术含量低、门槛低，直接导致竞争激烈，市场供过于求，最后出现行业性亏损。”
他的糕点店以前遇到过同样的问题，但很快根据市场需求，进行自我调整，最终树立了自己的品牌。
“随着时间的增长，人们的新鲜感会逐渐减弱，竞争会更加激烈。”孙先生说，各种糕点店的盲目扩张，带来的影响不容小觑，激烈的竞争下，行业将进行洗牌。如何对销售模式、产品品质进行改进以生存下去，将是不少糕点店面临的最大难题。
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