"第一次喝单品的人会这样说：“啊！这个好苦！”
于是咖啡老手说：“不苦啊，这是很明显的黑巧克力的风味。”
“啊！这个好酸！”
“不酸啊，这是很明显的草莓风味，甜感挺好的。”
无论你是哪一种，在天凉时，坐在温暖的咖啡空间，手捧热饮的感觉，都足够治愈即将到来的寒冷冬天。
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大温差说有就有了，这是立冬之后的福州。
清晨傍晚脱掉外套的你：“啊啾！”
午后穿着外套后背发烫的我：“好热！”
冷热界限模糊的季节，喝咖啡其乐无穷。意式醇厚，单品生动，创意咖啡大开脑洞。它们像装在杯中的味蕾星球，冷热相宜，可盐可甜。
在我心中，有趣的精品咖啡馆就像坐进朋友家的客厅，我们沉浸在美好氛围中，也沉浸在室内软绵绵的座椅，窗外迷人的风景，飞一般的免费Wi-Fi，温柔的店乐和不定期举办的分享会里。
于是我在福州走街串巷，寻来七份「真爱」给你（文末有福利）。跳脱出规整的商业空间，完全可以从寻觅一杯好咖啡开始。
穿过东街口的人群，冲出街上混杂的霓虹灯味儿，往五显巷一拐，走进晓巷咖啡，世界安静不少。
宽大的招牌，鹅黄色墙面，木质家具。挂满证书和奖状的红墙边，地球仪台灯温热发光，照片墙和龙猫装饰画生动却不张扬。
在晓巷，即使乘上龙猫巴士，时光也不慌不忙。
“你好，需要喝点什么呢？”清瘦的咖啡师姑娘声音软软。
晓巷咖啡的豆子全由自家烘焙，我点了杯水洗耶加，看椭圆的豆子被磨成均匀的颗粒，溢出陈皮似的干香。
随着控温壶流出一圈圈稳定的水流，咖啡粉像打着哈欠似的冒着泡升高，琥珀色落向底壶。
高温时甘香馥郁，轻柔的酸质像柑橘果汁。温度缓缓降低，水果软糖的甜感在口中回荡。
用偏坚果调性的拼配豆制作出的热拿铁很惊艳，喝一大口，很甜。无关糖浆，而是浓缩与奶在合适的温度下坠入爱河，散发出的自然甜感。
冰拿铁搭配店内自制的酸奶冻芝士，一口接着一口像嚼太妃糖。
在晓巷，主理人亲自淘来的杯子是珍贵的宝藏。
杯子上的图案不少是来自现代设计之父——威廉·莫里斯，喝单品时，可以根据喜好挑选使用。
地址：鼓楼区五显巷45号晓巷咖啡
营业时间：10:00~23:00
作为晓巷咖啡的二店，AMCAFE的风格大不相同。
坐在室内的长桌旁，纯白的屋子通透宽敞，一眼望见落在墙上的「月亮」。
线条利落的空间点缀着宝石样的定制花砖，这是我见过最不把花砖当「砖」使的地方。
点了杯水洗喀麦隆，用虹吸壶冲煮。出品时，咖啡师摆出一摞印着花砖图案的卡片，同店里的一样。
“你想猜猜吗？这一杯对应的是哪一张。”
AMCafe限定「依照咖啡风味猜花砖风味卡」大赛开始了！
端着咖啡细细地喝，浅烘的喀麦隆有巧克力的风味，放凉后，莓果的酸味逐渐丰满。
自信地挑出一张卡片后，咩子顺利败北（T_T）。
但挫败的心情很快就被橙子咖啡治愈。
以美式做基底，浓缩橙汁唱主角，酸酸甜甜的口感即使是喝不惯咖啡的人也好入口。就像在冬日的午后，闯进了微风下的柑橘园。
网红风、冷淡风、ins风，哪一个能用来概括AM呢？
都不能。
如果说晓巷咖啡是温暖的龙猫巴士，那么AMCafe则是神秘的太空舱，一个在CBD里也能看月亮（一个玩猜卡片游戏很难赢）的地方。
地址：台江区三迪欣天地1楼AM咖啡
营业时间：10：00~22：30
走在儿童公园路，阳光越过树叶的缝隙，大剌剌地踩出斑驳的脚步，印满灰蓝色的招牌。躲在招牌下慢象咖啡的木质门窗，就像《海街日记》的小屋。
慢象咖啡是一家经营了六年的精品咖啡馆，咖啡豆不自烘，用的是M2M这个咖啡品牌。
悠闲的氛围和稳定的出品，让它温柔地攻占了我的心尖。
打开充满仪式感的推拉门，是两层的明亮空间，填满木质的明快色调和可爱小物。
人们进进出出，和吧台里的咖啡师熟稔地打招呼。
“好久不见，今天还喝酸味重的吗？”
喝到一支很喜欢的蜜处理西密多，干香像烤坚果，酸质饱满圆润的像汁水丰沛的红柚。
SOE水洗果丁丁制作的热美式也令人印象深刻，酸质明亮，甚至有媲美手冲的层次感。
搭一份自制的伯爵麻薯坚果罐子，柔滑的蓝风车奶油裹着麻薯在嘴里跳舞，舞蹈的名字叫「超级美味」。
夏天可以来试试冰镇咖啡，三支不同风味的豆子制成的咖啡液乖乖住进冰箱，冷藏二十四小时后，能喝出淡淡的酒香。
在慢象，最好的位置是窗边，临窗而坐，时光变得辽阔。
地址：台江区儿童公园路32号抽纱大厦一楼慢象咖啡
营业时间：8:00~1:00
鹿豆咖啡的东二环泰禾店，离市中心有些远，偏日式的风格已成为我心中的私藏小店。
晴朗的上午，能瞥见阳光斜斜从门外钻进来，照亮满墙的咖啡器具和杯子，空气很安静，店乐在哼唱。
“等等啊不必等等，等等别等等……”任素汐唱着《胡广生》，选一杯日晒罕贝拉G1，用虹吸壶冲煮，必须要等等。
冬天偏爱热饮，虹吸壶冲煮出的单品温度颇高，端起来就能闻到焦糖香，从热喝到冷，慢慢溢出热带水果的酸质，风味很美妙。
如果你第一次来，不知道喝什么，不妨试试热卡布。中南美洲和非洲豆子拼配的热卡布，有浓郁的坚果和黑巧克力风味，奶泡细腻，香气馥郁。
店内提供的创意咖啡，有两款深得我心。
一款「晴天」，在冷萃中加入西柚果肉和糖浆，层次丰富，像春日里灿烂的阳光。
另一款「阴天」，将浓缩淋入汤力水，口感厚重，像冬日里云层覆盖下的静谧。
午后，鹿豆的百叶窗静静覆在窗边，点一份创意十足的咖啡花园，把自己在温润的咖啡香气里舒舒展展地摊开来，什么烦恼都会烟消云散。
今天，你那里是晴天还是阴天？
地址：晋安区泰合广场西区L2层鹿豆咖啡工坊
营业时间：9:30~23:00
Vcoffeebar开在福州曾经的「咖啡一条街」——城守前路。看似门面狭小的店，走进去却像个艺术空间。
推开玻璃门，整个空间以黑白为主，点缀着鲜艳的黄。
站在吧台边往里看，线条凌厉的金属家具整齐地挨着白墙。角落里摆着不规则形状的石膏像，在柔和的灯光下，自顾自静谧着。
这是一家对新手十分友好的店，菜单上没有浓缩，咖啡师说，想喝的人自然会点。
豆单不定期更换，什么好喝什么。所以在这里，你能喝到不同处理方式的豆子的各种脾气。
点了杯脏咖啡（Dirty），要大口快速喝完。巧克力和坚果调性的浓缩在牛奶上懒懒的趴着，混着可可粉，就像喝一颗无糖的榛子巧克力，酸苦平衡有回甘。
“来，试一下这个。”
在吧台，咖啡师会时不时拿出有意思的小玩意儿邀请你试。
有时是他随手拼配的冰滴，抬起杯子就能闻到花香，有时是刚做好还未起名的蛋糕，吃起来像嚼一块香浓的太妃糖。
Vcoffeebar的V是微笑时上扬的嘴角，就像他们的经营理念：在某天路过店门口的下班前，你忽然想喝咖啡，走进店里闲聊慢饮，也能暂时遗忘自己身在钢筋水泥的丛林。
地址：鼓楼区城守前路68号Vcoffeebar
营业时间：10:00~24:00
人们对夏伍的印象，仿佛还停留在交通路上不过数平米的小店。开进万科广场后，逐渐成为口口相传的网红店。
浅色系的家具，大大的玻璃外墙，能清晰地望见街道外绿树张扬。
不过，吧台前琳琅满目的证书和奖状，证明这家店可不是只靠颜值的网红店，除了每杯咖啡都达到水准之外，还可以喝到无限的好奇心和想象力。
用哥伦比亚和茉莉花茶龙珠拼配的冰滴，经过漫长的「水滴茶穿」，茉莉花茶的风味丝丝透出，显得柔和自然。
危地马拉和埃塞拼配的澳式小拿铁，醇厚香浓，喝不出一丝焦苦。
黑糖肉桂脏咖啡，焦香醇美，像块迷人的肉桂奶油蛋糕。
醪糟拿铁，风味跳脱却不浓烈，有点儿像咖啡味的酒酿，杯型也综合了不止一千个哈姆雷特的意见进行了调整。
蛋糕是客人们的心头好，它们软趴趴地倚在盘子里，吃起来有一种克制而清爽的甜。
海芋恋的芋泥点缀得恰到好处，提拉米苏酒香浓郁，才拍了几张照片就被同行的友人迅速瓜分完毕。
我才吃了一口啊！
地址：台江区白马中路万科广场2期牡丹路楼梯上2层Summer-5夏伍咖啡
营业时间：9：00～22：00
我第一次在浦尾巷路过这家小店，纯白的门面缩成一个小方块，来回确认了几遍才没有走过头。
店中是清新的木质结构，位置不多，熟客们轻易就坐满吧台边。
老板很健谈，墙上挂着的滑板和冲浪板，显露着他的酷劲儿。
价目表极其简单，意式在10～20元不等。价格和便利店持平，却能喝到远超出便利店的品质。
热拿铁的牛奶和咖啡融合得很好，整体像颗顺滑的咖啡奶糖。
咖啡汽水很大杯，汤力水冒着泡推着冰块，把浓缩推出好看的波纹。
手冲的水准稳定，点了份日晒穆萨拉。风味集中在前中段，酸质明亮，入口有菠萝蜜的香气，放凉后，像喝葡萄汁。
令人放松的环境和稳定的出品，让PEAR'SCOFFEE开张半年多就成了口口相传的精品小馆。
在店内度过的一个下午，遇见不少顾客上门打包。不到下午4点，自制糕点就已售空。
地址：台江区浦尾巷55号PEAR’SCOFFEE
营业时间：7:00/7:30(依老板起床时间而定)~22:00
第一次喝单品的人会这样说：“啊！这个好苦！”
于是咖啡老手说：“不苦啊，这是很明显的黑巧克力的风味。”
“啊！这个好酸！”
“不酸啊，这是很明显的草莓风味，甜感挺好的。”
无论你是哪一种，在天凉时，坐在温暖的咖啡空间，手捧热饮的感觉，都足够治愈即将到来的寒冷冬天。
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