好面粉才能作出好烘焙，金龙鱼助力烘焙大师赛

编辑：admin 2025-05-20 浏览：210次

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9月19日-20日，第二届“金龙鱼精英100%烘焙大师赛”在上海举行，36名烘焙精英，以自己精湛的烘焙技艺，展开对冠军的争夺。

大师赛期间，通过层层海选脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海金龙鱼烘焙学院，在法国最佳手工业者奖得主和面包世界杯冠军见证下，联手呈现一场烘焙荣耀之战。

经过激烈角逐，36位精英选手，通过烘焙作品，传达了他们专业和热情。最终，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），爱好组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），以其出色的作品和烘焙技艺，摘得本次烘焙大师冠军荣誉。

大赛总顾问法国最佳手工业者奖得主PhilippeBordat点评：Yourshowpieceisfantastic,beautifulanddifficult,youcanbeproudofthis.（你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大，你们可以为此骄傲。）。

“烘焙的灵魂在于面粉”法国最佳手工业者奖得主PhilippeBordat一语道破烘焙的真谛。优质的面粉才能让烘焙的艺术塑造更有底气与信心，每一颗优质麦粒成就着每一克烘焙粉的品质，每一克烘焙粉成就着烘焙大师的艺术雕琢。”正如Philippe所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

烘焙是一种技艺，更是一种热爱。“精彩的烘焙，香甜的味道，背后源自于大师的热爱，更是好面粉的展现，这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感触。

将原料混合后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，小麦蛋白搭建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，在酵母的催化中面团发生着美味的进化，最后在烤箱的炙烤下呈现赏心悦目的金黄，弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，技艺正在转化为烘焙获得的满足感。

而事实上，中国从来就不缺少烘焙的物理基因，5000年的小麦栽培史让面食的美味从古代传承至今，从馒头面条，到大饼油条，再到国民美食饺子，中国人对面食的创造从未停止，中国美食同样博大精深，在几千年的浩瀚长河中，孕育了举世闻名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳世界几千年。

但是，“烘焙”在中国发展较晚。为什么同样的小麦，中国人发明了包子馒头，但是西方人却做出了面包蛋糕呢？

中国人最早的主食并非小麦，而是“粟米”，食用方便，简单脱壳后再进行煮或者蒸即可，不需要研磨制粉。后来随着气候的变迁，适合粟米种植的环境在中国北方不再存在，小麦这才逐渐登上国人餐桌。受工具限制，麦子的餐桌之路是从直接蒸煮的“麦饭”开始的。

与中国不同，在西方工业革命推动下，先进的研磨制粉技术，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，得到欧洲贵族热衷追捧，并由此注定了烘焙在西方世界的王者地位和文化。

另外，欧洲小麦种植区域比中国纬度高，以高筋小麦的种植为主，更适合制作西点面包、披萨、意面等。中国小麦以中筋居多，更适合用来制作中式的蒸煮类面点，食物源的不同，也决定了烘焙在东西方的不同之路。

时至今日，烘焙西学东渐，中国烘焙文化正在生根与生长，从早餐到加餐，从生日到纪念日，西方烘焙正在中国人的手中不断尝试，用烘焙雕琢仪式生活的人也越来越多。金龙鱼精英100%烘焙大师赛正是为美好而生。这也为金龙鱼烘焙粉去探寻全球更好的小麦提供了不竭动力。

从严苛的全球甄选原料，到复杂工艺下的烘焙粉诞生，再到烘焙技术的大师传递，金龙鱼烘焙粉为每一个拥有烘焙大师梦想的人努力着。

20多年前，金龙鱼母公司丰益国际投资的第一间面粉工厂投入运营，卓越品质的面粉就成为金龙鱼人的一种追求。为追求精致烘焙美味，金龙鱼全球遍寻麦源，精选100%进口优质小麦，以执着的匠心，卓越的中国智造，采取分层提取、专粉专用的工艺，每一颗小麦都要经过多台磨粉机轻研细磨；最后根据不同烘焙制品要求，进行精心搭配，确保最终呈现上佳的烘焙品质。

正是这份固执的匠心，让每一克金龙鱼烘焙粉都承载得起“烘焙灵魂”的重量，让金龙鱼烘焙粉成为烘焙世界冠军挚爱之选，也让每一个拥有烘焙梦想的人都可以感受到烘焙艺术之美。