蜂蜜酥皮鸡蛋糕。
我一直坚持使用这个传统配方来制作无水鸡蛋糕，刚出炉的香气简直让人陶醉，外皮酥脆内部柔软，每一口都是鸡蛋的香甜滋味。配方(需要使用模具或者耐高温纸杯)：鸡蛋66.0克、糖200克(不建议减少糖量)、蜂蜜25g(根据个人口味调整)、盐4g、低筋面粉310g(面粉需要过滤)、玉米油72g、黑芝麻少许(用于装饰)。详细制作步骤：
·1.将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐放入一个大盆中。
·2.使用电动搅拌器将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，颜色变浅，提起搅拌器画8字3秒内不消失的状态。
·3.将低筋面粉过筛分两次加入打发的蛋液中，用切拌的方式轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
·4.将玉米油过滤加入面糊中继续轻轻搅拌均匀。
·5.将模具提前刷上一层薄薄的油以防粘模。
·6.将面糊倒入模具中用刮刀抹平表面，撒上适量的黑芝麻作为装饰。
·7.将模具放入预热至170°C的烤箱中，上下火烘烤25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心取出时没有粘附物。
小贴士：
·1.在打发全蛋时如果天气较冷，可以将蛋液加热至35-40°C再打发，这样更容易打发到位。可以在大碗下放一盆热水(不超过60°)来帮助加热。
·2.在开始打发之前确保所有准备工作都已做好，如模具刷油、面粉过滤、烤箱预热等。
·3.加面粉和油时面糊会消泡，但只要蛋打发到位，快速且轻柔地翻拌就没问题。注意翻拌手法要轻柔且迅速，以避免面糊消泡。
·4.烘烤时间和温度可能会因烤箱型号和性能而有所不同，请根据实际情况进行调整。
·5.蛋糕出炉后可以趁热食用，或者待其冷却后放入密封容器中保存，以保持酥脆的口感。
