同学们好，我是银老师，今天分享一期导致蛋糕裂开的文章。上节课讲到烤箱温度高会导致蛋糕裂开，面糊多也会裂开，那么今天我要讲的是——白糖，对就是它。


别小看他，它是一种食品调味剂，更是天然食品防腐剂。

市面上的蔗糖分为3种，幼砂糖，细糖，粗糖，其中广西产的白砂糖为上等品。


但是减了糖的蛋糕，会出现烘烤时颜色浅，给人感觉不太熟，或者说不那么理想，同时蛋糕由于糖粉的不足，蛋糕组织粘性不够，烘烤时产生了大面积裂开，这个问题往往被很多人忽略了，下面我分享自己的配方，希望对您有帮助。