2月8日，法式轻奢烘焙品牌「BUTTERFULCREAMOROUS黄油与面包」（后简称BC）在苏州中心落地全新法式花园旗舰店。店铺位于商场一层，面积约230平方米，开业当天店铺门口大排长龙，首日营销额突破17万元。


BC苏州中心店定位「法式花园」主题，店铺立面选用柔软温和的象牙色，融入拱门、石膏线、浮雕等设计元素，呈现路易十六时期的新古典风格。“黑金”大门退身其后，延续了品牌一贯法式轻奢风格。



店内空间以黑金为主色调，大面积的木质、金属、大理石等元素在空间内发生碰撞，以及天花板处摇曳的水晶灯，都呈现出复古法式风格。



在产品方面，不仅有长柄战斧牛排惠灵顿牛角包、大大巧克力蝴蝶酥、经典奶油牛角包系列、水果牛角酥、草莓卡仕达奶油卷、招牌法式拿破仑等常规烘焙和饮品；还为苏州中心店限定推出几款特调饮品，比如苏州桂花酒酿茶拿铁、苏州碧螺春柠檬茶等。




自2021年入驻上海新天地以来，BC在上海、北京、成都、南京、杭州等城市布局了16家门店，进驻的北京三里屯太古里、上海港汇恒隆广场、成都远洋太古里、南京德基广场、杭州万象城、杭州嘉里中心等均是地标级商业项目。今年3月，武汉天地、武汉万象城将再开两间新店。



在品牌打造方面，两年时间里陆续推出定位更高端的「TRUFFEBOULANGERIEbyBC松露与面包」、副线品牌「BC法式面包市集」，还有即将面市的「CIAOPANIFICIObyBC你好面包店」。

视觉吸睛的“”logo购物袋、持续排队的高人气，都让BC在业内和消费者心中存在感极高。尤其是在过去两年，市场环境艰难的大氛围下，为何BC能够逆势飞扬，快速发展呢？我们与品牌创始人李墨做了交流，进一步了解这个新锐热门品牌。

01

法式轻奢烘焙定位下，

打造多元店型

BC的全称是BUTTERFULCREAMOROUS，其灵感源于“美丽的（beautiful）”与“迷人的（glamorous）”两个词汇，并在BUTTERCREAM的基础上进行了英文重组。

BUTTERCREAM两个简单的单词代表着BC产品的基础组成成分，也传递这BC的品牌理念，以及对产品原料品质的高要求——用最好的食材，制作高品质、高颜值、能勾起人们食欲的面包/甜品。

2021年初落地首家店铺时，BC就确立起「法式轻奢烘焙品牌」的定位，并一直以此为核心打造产品和门店。


BC@上海新天地时尚I

产品原料方面，BC表示“通过精选的优质原材料，打造与市场同类产品的差异化口感，让消费者感受到入口的每款产品都是有温度、有情感的。”

全线产品均使用高品质原料，手工现制。比如有来自比利时的CORMAN黄油、拥有百年历史的日本日清面粉、法国伯爵T45MoulinsBourgeois面粉、源自诺曼底的铁塔淡奶油ELLEVIRE等。

店铺空间设计方面，让人眼前一亮的“黑金”设计打破传统烘焙店风格，在一众暖色调的烘焙甜品店中独树一帜。此外，BC的面包陈列柜设计以“高奢珠宝展示柜”为灵感，在全面展示产品的同时，也赋予其时尚属性。


BC@上海新天地时尚I


BC@上海港汇恒隆广场

以「BUTTERFULCREAMOROUS黄油与面包」为根基，

延伸多元定位品牌和店型

2021年1月，BC在上海新天地开出第一家标准“黑金店”，推出包括惠灵顿牛排牛角包、奶油牛角包等高颜值、口感好的产品，迅速在行业内掀起一波热潮，吸引着大批消费者前去店铺一探究竟。

在上海获得市场好评后，BC趁热北上，进驻潮流地标三里屯太古里，将品牌独特的“黑金”设计进一步传递给更广泛的消费者。

BC的鲜明风格使其快速打开了市场，也让品牌看到了更多机会，于是在标准“黑金店”的基础上，开始尝试作出新的突破。2022年12月，BC在张园隔壁的吴江路步行街入口处推出了全新副线品牌「BC法式面包市集」。


同月，BC又进一步推出高奢法式烘焙品牌「TRUFFEBOULANGERIEbyBC松露与面包」，落地成都远洋太古里。成都远洋太古里门店位于项目首层，有非常宽阔的展示面，店铺设计更多了一份法式复古风格。品牌也规划了室外座位区，并搭配绿植等装饰。

「松露与面包」的产品是与世界级米其林主厨Davidlaris联合开发的，且全线产品均使用法国殿堂级黄油ÉCHIRÉ制作，除了经典的牛角包系列产品、蝴蝶酥等，还增加了黑松露系列，将产品和定价向上拉高了一个档位。



据BC介绍，4月还将推出一个全新品牌——「CIAOPANIFICIObyBC你好面包店」，以烘焙面包为主打品类，定价会相对更亲民。

除了延伸更多品牌外，BC也在店铺空间设计上做了创新，推出不同主题店。比如：苏州中心店以「法式花园」为核心。

02

热度居高不下，持续获新

BC是如何做到的？

据介绍，目前BC的核心客群是位于一线、新一线城市、18-35岁年龄层的消费者，包括Z世代、新锐白领、资深中产、精致妈妈等。对于此类消费群体，BC的出现恰好满足了他们对高颜值、社交氛围的需求。于是，每次新店开业都会引发排队和打卡热潮。


除了定位精准，满足了目标客群的消费和社交需求以外。BC在打造品牌过程中，主要将自己的成功归结于三个方面：

第一，以优良品质和高频推新作为品牌发展基石。

据品牌介绍，产品和原料是其核心，也是BC两年多以来一直在坚持的事情。李墨表示：“我们一直坚信并坚守的理念是以产品为基石。运营品牌从来不是所谓「营销」，BC从首家店到现在两年多的经营时间里，能够成为屹立不倒的“网红”，稳扎稳打的是我们的产品足够让消费者复购。”

BC每间门店都提供80+SKU，包括经典牛角包系列、法式甜点、咖啡、茶饮等，并坚持每月上新20余款新品，让消费者在逛店时有时见时新的感觉，提高消费者复购率。




新店开业时，店内产品也以新品为主。比如，吴江路店开业时80%以上都是新品，包括：以贝果为核心基础打造的“招牌贝果系列”“经典乳酪贝果系列”“咸味料理贝果系列”等新品就有33款SKU，以及吴江路限时限定系列“主厨招牌Brunch料理贝果”有14款SKU。

为了保证产品口感，BC一直与优质原料供应商合作，精选高品质原材料。同时，在规划店铺空间时，品牌也将「前店后厂」的理念应用其中，把较大部分的面积留给厨房，坚持产品现场手工制作，让消费者享受最好的产品。

在定价方面，BC较同类品牌也具有一定优势，品牌主力“牛角包系列”产品价位在9-26元，性价比高。且每次新店开业期间品牌都会推出为期近一个月的打折促销互动，也是促使消费者复购的因素之一。

第二，抓住消费心理，与年轻人建立情感连结

除了利用店铺空间渲染社交氛围之外，BC也从周边产品入手，满足消费者对高端、高颜值的情感需求。

印有巨大“”符号的绿色抱袋，堪称流量收割机，相关内容分享在社交媒体平台上比比皆是。“长出现，刷存在”让BC在越来越多的消费者心里拥有着一席之地。


在特别的节日，BC会推出限定产品、季节产品，抱袋的颜色也会随之调整。情人节期间，就推出了限定隐藏快闪款茶拿铁系列产品，以及粉色抱袋、粉色大大蝴蝶酥。


第三，选址优质地标项目，提升品牌运营管理能力

2022年对于许多线下实体餐饮品牌而言举步维艰，而BC却加快拓展的脚步，布局一线、新一线城市，选址是人流量集中、商业辐射力强的高端地标型项目，与场内高端品牌比邻。

的确，新锐品牌需要优质商场背书。可以说BC在拓店初期就选择了高举高打的策略，和太古地产、新鸿基地产、恒隆地产、华润万象生活、SKP、德基广场、嘉里建设、XINTIANDI新天地达成合作。地标商业项目的优越位置，使店铺长期享有高质且充足的客流，同时在业内和消费者心中树立更强的品牌形象，为后期进驻新的城市和进一步深化布局，打下了良好基础。

据悉，BC计划今年将继续有选择性地拓展，到年底将新增约20家门店，届时在一、二线城市核心商圈达到更高的覆盖率。

从业态发展和消费的角度来看，烘焙饮品类轻餐品牌及其营造的社交氛围对于商业项目的重要性越来越突显。不仅能为项目导流人气，同时精致的形象和产品也能提升商场的定位。因此，商场首层引进轻餐类品牌的比例在持续提升，提供给此类品牌的位置和空间也越来越优越。