每个女人心中都有两个巴黎梦，
一个在香榭丽舍大街，
一个在琳琅满目的甜品橱窗前。
五彩斑斓的甜品世界如果抹去法式浪漫，
可能就只剩下黑白。
小伙伴们都知道一些经典法式甜点，
比如马卡龙、玛德琳或闪电泡芙，
但是，小伙伴们清楚法式甜点中，
不可避免的几个概念么？
不清楚的话跟小编一起来看看吧~
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最常用的两种面团
甜酥面团
甜酥面团由于没有添加水分，所以不容易起筋，是一种利用黄油的可塑性制作出来的酥脆派皮。混拌黄油和砂糖，将黄油中的砂糖分散开来，糖份的吸水性可以使鸡蛋溶于油脂中。然后再加入面粉，这时面粉无法与水分直接结合，因此很难产生面筋，面团也就没有弹性和黏性。甜酥面团制成的塔皮可以搭配酸性水果，如柠檬和百香果。
油酥面团
油酥面团是将面粉、砂糖和黄油混合，形成面团，由于面粉不能吸水，故面筋不能形成，面团无粘弹性，具有良好的可塑性，酥松柔软。油酥面团制成的塔皮本身带有一点甜味，可以搭配苹果、草莓等水果。
增添甜点香味和口感的几种重要原料
朗姆酒
朗姆酒是由甘蔗制成的蒸馏酒。根据蒸馏或熟成方法的不同，其风味和颜色也不尽相同，颜色有白色、金色和深咖啡色等，风味也有浓有淡。经常用来浸渍葡萄干、黑樱桃等水果。
樱桃酒
樱桃酒是将樱桃打碎后发酵、蒸馏制成的无色透明的水果酒，是白兰地的一种，一般成品的酒精度为40-45°。
柑曼怡橙香力娇酒
柑曼怡橙香力娇酒是用柑橘和干邑白兰地为基底所酿造出来的利口酒，最大的特点是即使加热其香气也不会消失。
杏仁甜酒
杏仁甜酒以杏核为原料制成的利口酒，有浓郁香甜的杏仁香气。
咖啡精
咖啡精是由萃取的咖啡和焦糖制成。只需少量就可以增添咖啡的风味及颜色，香气浓郁。
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甜点是世界上最美味的魔术，
简单的材料，
经由甜点师之手，
变成精致美味的艺术品。
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