秋天来了，是时候贴膘了，甜点就是我的秘密武器~要说甜点里热量最高的是磅蛋糕了吧，但玛芬也绝对能挤进前三名。而且玛芬还比磅蛋糕好做，一种基础面糊配上辅料能变成好几款蛋糕，连吃一周都不会腻，还有比它更适合贴秋膘的了么？
对了，这次用的面粉是中秋提到过的金龙鱼面包用小麦粉的姊妹款——金龙鱼面包用小麦粉。跟面包用小麦粉一样，也是用100%进口麦制成的，面粉的质量稳定性较好，不易起筋，蛋糕口感会更松软绵润
【食材准备】
常温新鲜鸡蛋2个（连壳约60g/个）
纯牛奶90ml
黄油90g
泡打粉8g
红糖90g
砂糖10g
盐1g
金龙鱼糕点用小麦粉200g
【开始制作】
1.黄油提前软化好，加入全部糖。搅拌到颜色变浅。
2.鸡蛋分三次加入，搅拌均匀。
3.每一次搅拌均匀后再加入下一次，乳化要完全。记得鸡蛋是常温的。如果这步水油分离了，多半是因为鸡蛋或者黄油太凉了，打发的盆下垫一块热毛巾，把黄油加下温，就可以打顺滑了，不影响口感。
4.低筋粉和泡打粉混合均匀过筛，先加入三分之一的粉进去。
5.用切拌，压拌的方式混合到基本没有干粉。
6.加入三分之一的牛奶，切板均匀。再按照粉→牛奶的顺序，把粉类和牛奶全部加完。
7.混合好的面糊会因为黄油的打发程度、鸡蛋的大小，面粉的吸水性呈现不同稀稠程度，对成品影响不大，玛芬就是这么佛系的！
8.用勺子把面糊放进模具里，如果想做爆炸头，可以用勺子把面糊压出一个坑。
9.表面可以装饰一些水果，没有水果就撒一点白砂糖，颜色会更加漂亮。
10.烤箱上下火190℃，烘烤20分钟左右就可以出炉。
11.出炉的玛芬趁热吃软乎乎的，晾凉之后可以密封好送人。
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！
