一款别具新意的糯米芒果蛋糕，在这个初夏到来之际，金灿灿地登场啦！一扫春天的阴霾和潮湿，它来啦，它来啦，带着五月太阳的光和热。看起来有点复杂，其实一点都不难，每一步都有点小心思在里面，比如蛋糕胚就是普通戚风做法，只是液体换成了奶茶，粉类加入了糯米粉，使得整个蛋糕吃起来奶茶风味十足，加上糯米粉的加入，松软中多了些许Q弹韧性，而且保湿会更优秀，水果用的是当季芒果，芒果奶酪馅一点也不腻，清新而富有热情，一起搭配，浓郁又不失清新，热热闹闹，心情一下子会好起来！
芒果奶茶糯米蛋糕
材料
鸡蛋4个/舒可曼玉米色拉油40g/奶茶70g/舒可曼低筋面粉35g/舒可曼糯米粉30g/舒可曼烘焙细砂糖40g/柠檬汁适量
奶油奶酪125g/舒可曼烘焙细砂糖18g/淡奶油20g/芒果泥90g
淡奶油80g/舒可曼烘焙细砂糖18g
做法
①将蛋黄和蛋清分离备用。
②在干净的盆中，加入奶茶，搅拌均匀，使其充分乳化。
③接着筛入低筋面粉和糯米粉，划Z字搅拌均匀至无干粉状态。
④加入蛋黄搅拌均匀。
⑤蛋清加入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁，开启电动打蛋器，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至能拉出大弯钩的湿性发泡阶段。
⑥将1/3蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀。
⑦再倒回剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。
⑧将蛋糕糊倒入28×28cm的烤盘，整理平整，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烘烤23分钟。温度和时间请随自家烤箱脾气上下调整。
⑨出炉倒扣冷却，撕掉烘焙纸。用6寸方形模具压出四块蛋糕胚。
内馅
①芒果去皮切块，放入搅拌机，加淡奶油榨成芒果泥，倒入碗中备用。
②奶油奶酪隔热水软化，加糖打发至顺滑。
③加入淡奶油，搅打均匀。
④倒入芒果泥搅打均匀。
⑤将淡奶油加细砂糖打发至硬挺，放入冰箱冷藏备用。
组装
①在六寸的方形慕斯圈底部铺上一层蛋糕胚。最底部可以用保鲜膜封个底。
②接着挤入一层芒果奶酪馅。
③铺两片小芒果。
④接着再用芒果奶酪覆盖芒果，继续铺一块奶茶糯米蛋糕。
⑥觉得差不多硬挺之后，从冰箱拿出，脱模。
有人问如果蛋糕胚不加奶茶可以吗，当然是可以的，但是那一丢丢的奶茶真的提供了太多丰富的层次，如果不加会有点遗憾哈哈哈。奶茶用的就是市售的冲泡的奶茶包做的，当然你也可以点一杯奶茶。
小心地切开，能看见月牙形状的芒果夹心，所以切的时候注意芒果摆放的位置，横切最好，不然会出现很尴尬的一幕，切开没有芒果，-_-||
芒果谁能不爱呢，甜蜜芳香，所有的好都会奉献给你~
烘焙圈烘享生活
原创不易，欢迎转评赞，么么哒~
