“喝咖啡不如说品咖啡，好的咖啡唇齿留香，喝了许多清水过后香甜的味道依然留在我们的舌尖，屡屡回甘，有的持续几个小时，有的持续好几天”。蓝西咖啡老板马姐的咖啡经丰富而有趣。从孩提时，由于父辈的影响，马姐就特别喜欢喝咖啡，甚至有一次还把家里的咖啡种子给磨咖啡喝了。谈笑间，马姐很随性而自然，正是这种随性与自然更加流露出她对咖啡独有的情缘。
这就是闻名已久的麝香猫（猫屎）咖啡豆
蓝西咖啡的咖啡豆都是顶级的原产地国的庄园豆。越南的麝香猫，牙买加蓝山，印尼的黄金曼特宁，埃塞俄比亚的椰加雪啡，阿拉比卡豆……，马姐如数家珍。为了保证咖啡的品质，让三明人也能品上顶级咖啡，马姐对咖啡严谨的态度一点都不像她谈笑随性的样子，不仅是对咖啡豆的要求和冲泡咖啡的每一道工序甚至到品咖啡都一丝不苟。
这样一粒的麝香猫轻轻地划过手尖，香味在手上久久不能散去
每一种烘焙好的咖啡豆的香味都有差异，麝香猫（猫屎）即使离得很远香甜味依然扑鼻而香，即使一粒咖啡豆轻轻地擦过手尖，香甜的味道还是久久弥漫，这是一种醉人的味道，舒心而缠绵。牙买加蓝西的咖啡豆略带咖啡的焦味，调皮地晕绕在周围，时而柔美时而冷艳……“品咖啡需要引导”，来蓝西咖啡的顾客渐渐地成了马姐的朋友，因为马姐一有空就会和顾客品谈咖啡。在蓝西喝咖啡，首先会端上一杯清水，在喝咖啡前，马姐都会引导新咖友喝上一口清水清洁口腔，因为只有这样才能真正品出咖啡的味道。
虽然远离闹市，蓝西咖啡还是吸引了许多懂咖啡的咖友和慕名而来的顾客。清幽的环境，轻缓的音乐，再来一杯香浓的咖啡，享受一刻的宁静，品味甘甜的人生。
