磅蛋糕也许吃过，但高颜值的香水磅蛋糕，你肯定没吃过！@苏年锦食独家原创，添加红茶、玫瑰、覆盆子、草莓，让酸甜口感和迷人花香，唤醒你的味蕾。买不到只能自己做的磅蛋糕，全网独家首发，浪漫下午茶只在这里噢~
材料：
磅蛋糕主体：
全蛋液60g、黄油50g、糖粉50g、低筋面粉40g、杏仁粉90g、泡打粉1g
淋面装饰部分：
草莓镜面果胶167g、覆盆子果蓉42g、红茶粉2g
糖霜部分：
糖粉100g、柠檬汁13g、水4g
糖浆部分：
水50g、砂糖67g、玫瑰利酒75g
ps:配方用量可制作模具(尺寸：23*4.5*6.5)磅蛋糕一条
步骤：
1.全蛋液打散备用
全蛋液稍微打散打发即可，不需要打到做全蛋海绵蛋糕的状态
2.软化的黄油+糖粉打发至体积膨大颜色发白
3.将【步骤1】和【步骤2】混合打发均匀
4.混合打发均匀后加入过筛混合的粉类
要在还有少量干粉时加入红茶粉，拌匀，使红茶粉均匀分布在面糊中
5.最后铺好烘焙油纸的模具是这样的
6.拌好的面糊装入裱花袋，先将底部铺满，正中位置摆放上覆盆子，不要过度按压。然后将剩余面糊均匀挤在模具中。最后轻磕震盘，让面糊可以填充满模具。放入预热好的烤箱，中层，165℃烘烤45分钟
7.出炉后轻摔几次模具，让模具中的热气散发出来。放在网架上晾凉
注意我们晾凉时需要脱模放在晾架上哦~
8.糖浆部分材料混合，煮开。取30g，均匀淋在蛋糕体上。待蛋糕体吸收后连同油纸取出剥离，放置在晾架上晾凉
9.淋面装饰部分材料混合，加热搅拌融化
10.过筛，筛去覆盆子的籽。得到光滑的淋面材料
11.淋完糖浆的磅蛋糕一定要彻底放凉，才可以淋淋面材料哦~
12.糖霜部分材料混合，在磅蛋糕表面少量装饰
13.柠檬汁选用浓缩柠檬汁或者新鲜柠檬汁都可以
如果出现水油分离，如何补救？
1.准备一盆热水，大概38-40度，打蛋盆隔热水打发，如果黄油融化太快，就从水里拿出来
2.额外放少量的低筋面粉，不超过5g
▷课堂答疑：
Q：打发黄油是用低速吗？
A：黄油打发中速，我是2档
Q：不可以将红茶粉和粉类一起混合翻拌吗？
A：最好不要，容易混合不均匀成团
Q：那几种粉类混和？
A：低筋面粉、泡打粉、杏仁粉
Q：覆盆子买哪种？怎么处理
A：可以买新鲜的，也可以买急冻的，不需要解冻，直接放进去就好
Q：覆盆子不好买，可以换其他水果吗？
A：可以用莓果类的替换，蓝莓也可以。需要微酸的口感来中和磅蛋糕的甜。
Q：铺纸的目的是为了容易脱模？
A：是的可以这样理解
Q：老师，烤得过程中需要用油纸加盖一下吗？
A：我的烤箱是不需要的，如果个人的烤箱上火偏高可以加盖锡纸
Q：磅蛋糕淋面之前，用冷冻或者冷藏一下吗？
A：不需要，只有彻底放凉就行
Q：磅蛋糕是不是保存1周以后味道更好？
A：第3天吃就可以了，能够坚持保存到第7天吃的可以吃到更好吃的。
Q：是糕体保存一周？吃的时候再淋面？如何保存
A：糕体单独密封冷藏保存可以一周。但是吃的时候再淋面，糕体又无法吸收淋面部分食材的味道。所以建议是淋面后密封冷藏保存第3天吃。
