和卧卧雪一起学烘焙

鸡蛋能够让蛋奶沙司和各种调味料变得浓稠，让蛋糕蓬松柔软，为烤制出的面包增加光泽。


蛋奶沙司

一般有两种不同颜色的鸡蛋，即白皮鸡蛋和我们常说的红皮鸡蛋，但在营养成分上，两者没有任何区别。蛋壳和蛋黄的颜色，从浅黄色到深橘色，只是由于母鸡品种不同而造成的，不能根据这些决定鸡蛋的营养价值。


白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养成分没有区别

要优先购买个大新鲜的鸡蛋。

那如何判断鸡蛋是否新鲜呢？倒一杯水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋沉底，那说明鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋在水中立起，上下晃动，则说明鸡蛋不太新鲜。如果鸡蛋漂浮在表面，那说明鸡蛋已经发臭。

中国家庭习惯在冰箱门后保存鸡蛋，但这是冰箱中温度最高的区域。最好不要在此长时间保存鸡蛋。

处理鸡蛋时要尤其小心，鸡蛋可能带有沙门氏菌，导致食物中毒。虽然现在沙门市居已很少见，但小心总不为过。孕妇、儿童、老年人，免疫系统缺失者不要吃任何生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋。